Was ist beim Backen ein guter Pflanzenölersatz?

Pflanzenöl ist eine häufige Zutat in zeitgenössischen amerikanischen Schnellbrot und Süßigkeiten. Es kann hilfreich sein, mögliche Pflanzenöl -Ersatzstoffe zu kennen, um die Flexibilität von Rezepten zu erhöhen oder Instanzen anzupassen, wenn kein Gemüseöl verfügbar ist. Darüber hinaus versuchen einige Menschen, aufgrund verschiedener Ernährungsbeschränkungen Gemüseöl zu vermeiden. Beim Kochen für solche Personen ist es wichtig, die notwendigen Substitutionen vorzunehmen. Es gibt viele Pflanzenölersatzstoffe, die zum Backen und Kochen geeignet sind und von alternativen Ölen bis hin zu Obst- oder Gemüse -Pürees reichen. Oft wird der beste Gemüseöl -Ersatz für ein Rezept durch den Gesamteffekt bestimmt, den ein Koch mit seinem Rezept erreichen will. Normalerweise schmecken Rezepte mit Verkürzung genauso wie aus Öl. Dies liegt daran, dass die Verkürzung einfach eine hydrierte Ölform ist. Jede Verkürzung wird verwendetAn der Stelle des Pflanzenöls muss nach dem Schmelzen gemessen werden. Um Butter in einem Rezept zu verwenden, muss ein Koch einfach genügend Butter schmelzen, um die genaue Messung zu bedecken, die erforderlich ist. Geschmolzene Margarine funktioniert in den meisten Rezepten normalerweise genauso wie geschmolzene Butter.

Rapsöl, Maisöl, Olivenöl und Kokosöl werden häufig als Ersatz für Pflanzenöl verwendet. Ein alternatives Öl kann ausgewählt werden, da es eine gesündere Alternative zu Pflanzenöl ist. Einige Rezepte werden jedoch nicht so gut mit einem Pflanzenölersatz aus, da das Kochen mit anderen Ölen oft Geschmack. Zum Beispiel haben Kokosnuss- oder Olivenöl tendenziell starke Aromen, die in einem fertigen Rezept möglicherweise erkennbar sein können. Sie sollten nur verwendet werden, wenn ihre Geschmacksrichtungen ein Gericht ergänzen. Auch hier können alternative Öle normalerweiseErsetzen Sie die volle Menge an Öl, die durch das Rezept erforderlich ist.

saure Sahne, reguläre Mayonnaise und einfacher Joghurt können auch als Ölalternativen verwendet werden. Sauerrahm funktioniert gut als Ersatz für viele Rezepte, da es wie Pflanzenöl einen fettreichen Gehalt hat. Regelmäßige Mayonnaise wirkt sich im Allgemeinen nicht auf den Geschmack von Rezepten aus und wirkt als Pflanzenölersatz, da er aus Öl und Eiern besteht. Joghurt kann als Alternative funktionieren, solange die überschüssige Flüssigkeit, die sich manchmal vom Joghurt trennt, vor der Verwendung verworfen wird.

Einige Rezepte können sogar gut mit pürierten Früchten funktionieren, die anstelle von Pflanzenöl verwendet werden. Diese Art von alternativer Zutat ist in der Regel am besten in Brot, Kuchen und Backwaren geeignet, kann jedoch für andere Rezepte verwendet werden, bis die Köche für die verschiedenen Geschmacksänderungen, die die Zugabe von Früchten verursachen können, verursachen können. Jede Art von Früchten kann verwendet werden, aber meistens wählen Köche Apfelmus, Bananen oder pürierte Pflaumen. Köche können wählen, um alle oder einen Teil zu ersetzendes Gemüseöls, das durch ein Rezept mit Obstpüree gefordert wurde. Wenn das Püree zu dick oder klebrig erscheint, kann Milch hinzugefügt werden.