Nella cottura, cos'è un buon sostituto dell'olio vegetale?
L'olio vegetale è un ingrediente comune nei pane e nei dolci rapidi americani contemporanei. Può essere utile conoscere i possibili sostituti dell'olio vegetale per aumentare la flessibilità delle ricette o per adattarsi ai casi in cui non è disponibile olio vegetale. Inoltre, alcune persone cercano di evitare di consumare olio vegetale a causa di varie restrizioni dietetiche; Durante la cottura per tali individui, è importante effettuare sostituzioni necessarie. Esistono molti sostituti dell'olio vegetale adatti alla cottura e alla cottura, che vanno dagli oli alternativi a purea di frutta o verdura. Spesso, il miglior sostituto dell'olio vegetale per una ricetta sarà determinato dall'effetto complessivo che Cook spera di ottenere con la sua ricetta.
Se non è disponibile alcun olio vegetale, l'accorciamento di verdure può essere un buon sostituto dell'olio vegetale. Di solito, le ricette realizzate con l'accorciamento avranno lo stesso sapore di quelle realizzate con olio. Questo perché l'accorciamento è semplicemente una forma idrogenata di olio. Viene utilizzato qualsiasi accorciamentoAl posto dell'olio vegetale dovrà misurarsi dopo che è stato sciolto.
Il burro è un altro sostituto dell'olio vegetale che avrà scarso effetto sul gusto di una ricetta finita. Per usare il burro in una ricetta, un cuoco deve semplicemente sciogliere abbastanza burro per coprire la misurazione esatta che viene richiesta. La margarina fusa funziona in genere come il burro fuso nella maggior parte delle ricette.
Olio di canola, olio di mais, olio d'oliva e olio di cocco sono spesso usati in sostituzione dell'olio vegetale. Un olio alternativo può essere scelto perché è un'alternativa più sana all'olio vegetale. Alcune ricette non si rivelano altrettanto bene con un sostituto dell'olio vegetale, tuttavia, perché cucinare con altri oli spesso aromatizzano. Ad esempio, il cocco o l'olio d'oliva tendono ad avere sapori forti che possono essere evidenti in una ricetta finita; Dovrebbero essere usati solo se i loro sapori completeranno un piatto. Ancora una volta, gli oli alternativi possono di solitoSostituire l'intera quantità di olio richiesto dalla ricetta.
Anche la panna acida, la maionese normale e lo yogurt semplice possono essere utilizzati come alternative di olio. La panna acida funziona bene come sostituto di molte ricette perché, come l'olio vegetale, ha un alto contenuto di grassi. La maionese regolare generalmente non influirà sul gusto delle ricette e funziona come sostituto dell'olio vegetale perché è fatto di olio e uova. Lo yogurt può funzionare come alternativa fintanto che il fluido in eccesso che a volte si separa dallo yogurt viene scartato prima dell'uso.
Alcune ricette possono anche funzionare bene con frutta purea usata al posto dell'olio vegetale. Questo tipo di ingrediente alternativo è di solito il migliore in pane, torte e prodotti da forno, ma può essere utilizzato per altre ricette e fintanto che i cuochi si adattano ai vari cambiamenti nel gusto che l'aggiunta della frutta può causare. Qualsiasi tipo di frutta può essere utilizzato, ma il più spesso i cuochi scelgono la salsa di mele, le banane schiacciate o le prugne pure. I cuochi possono scegliere di sostituire tutto o una partedell'olio vegetale richiesto da una ricetta con purea di frutta. Se la purea sembra troppo spessa o appiccicosa, può essere aggiunto il latte.