Vad är en bra vegetabilisk oljesubstitut?

Vegetabilisk olja är en vanlig ingrediens i samtida amerikanska snabbbröd och godis. Det kan vara bra att veta om möjliga vegetabiliska oljesubstitut för att öka flexibiliteten hos recept, eller för att passa fall när ingen vegetabilisk olja finns tillgänglig. Dessutom försöker vissa människor undvika att konsumera vegetabilisk olja på grund av olika dietbegränsningar; Vid matlagning för sådana individer är det viktigt att göra nödvändiga ersättningar. Det finns många vegetabiliska oljesubstitut som är lämpliga för bakning och matlagning, allt från alternativa oljor till frukt- eller vegetabiliska puréer. Ofta bestäms den bästa vegetabiliska oljesubstitutet för ett recept av den totala effekten som en kock hoppas kunna uppnå med sitt recept.

Om ingen vegetabilisk olja finns, kan vegetabilisk förkortning vara en bra vegetabilisk oljesubstitut. Vanligtvis kommer recept som gjorts med förkortning att smaka på samma sätt som de som är gjorda med olja. Detta beror på att förkortning helt enkelt är en hydrerad form av olja. Varje förkortning användsI stället för vegetabilisk olja kommer det att behöva mätas efter att den har smälts.

smör är en annan vegetabilisk oljeersättning som kommer att ha liten effekt på smaken av ett färdigt recept. För att använda smör i ett recept måste en kock helt enkelt smälta tillräckligt med smör för att täcka den exakta mätningen som krävs. Smält margarin fungerar vanligtvis på samma sätt som smält smör i de flesta recept.

rapsolja, majsolja, olivolja och kokosnötsolja används ofta som en ersättning för vegetabilisk olja. En alternativ olja kan väljas eftersom det är ett hälsosammare alternativ till vegetabilisk olja. Vissa recept visar sig inte så bra med en vegetabilisk oljesubstitut, eftersom matlagning med andra oljor ofta smakar. Till exempel tenderar kokosnöt eller olivolja att ha starka smaker som kan märkas i ett färdigt recept; De bör endast användas om deras smaker kommer att komplettera en maträtt. Återigen kan alternativa oljor vanligtvisByt ut hela mängden olja som krävs av receptet.

gräddfil, regelbunden majonnäs och vanlig yoghurt kan också användas som oljealternativ. Gräddfilen fungerar bra som en ersättning för många recept eftersom den, som vegetabilisk olja, har ett högt fettinnehåll. Regelbunden majonnäs kommer i allmänhet inte att påverka smaken på recept och fungerar som en vegetabilisk oljeersättning eftersom den är gjord av olja och ägg. Yoghurt kan fungera som ett alternativ så länge överskottsvätskan som ibland skiljer sig från yoghurten kasseras före användning.

Vissa recept kan till och med fungera bra med renad frukt som används i stället för vegetabilisk olja. Den här typen av alternativ ingrediens är vanligtvis bäst i bröd, kakor och bakverk, men kan användas för andra recept såväl som så länge kockar rymmer för de olika förändringarna i smak, tillägg av frukt kan orsaka. Alla typer av frukt kan användas, men oftast väljer kockar äppelmos, mosade bananer eller renade katrinärer. Kockar kan välja att ersätta hela eller delarav den vegetabiliska oljan som krävs av ett recept med fruktpuré. Om puréen verkar för tjock eller klibbig kan mjölk läggas till.