Co je při pečení dobrý náhradník rostlinného oleje?
Rostlinkový olej je běžnou složkou současných amerických rychlých chlebů a sladkostí. Může být užitečné vědět o možných náhradách rostlinného oleje ke zvýšení flexibility receptů, nebo aby vyhovovaly instancím, pokud není k dispozici žádný rostlinný olej. Kromě toho se někteří lidé snaží vyhnout se konzumaci rostlinného oleje kvůli různým dietním omezením; Při vaření pro takové jednotlivce je důležité provádět nezbytné substituce. Existuje mnoho náhrad rostlinného oleje vhodné pro pečení a vaření, od alternativních olejů po ovoce nebo zeleninové pyré. Nejlepší nahrazení receptu na rostlinný olej často určí celkový účinek, kterého kuchař doufá, že dosáhne s jeho receptem.
Pokud není k dispozici žádný rostlinný olej, může být zkrácení zeleniny dobrým náhražkem rostlinného oleje. Obvykle recepty provedené se zkrácením budou chutnat stejně jako recepty vyrobené z oleje. Je to proto, že zkrácení je jednoduše hydrogenovaná forma oleje. Je použito jakékoli zkráceníMísto rostlinného oleje bude muset měřit po roztavení. K použití másla v receptu musí kuchař jednoduše roztavit dostatek másla, aby zakryl přesné měření, které je požadováno. Roztavený margarín obvykle funguje stejně jako rozpuštěné máslo ve většině receptů.
řepkový olej, kukuřičný olej, olivový olej a kokosový olej se často používají jako náhrada za rostlinný olej. Alternativní olej může být vybrán, protože se jedná o zdravější alternativu k rostlinnému oleji. Některé recepty se však neukazují s náhradou rostlinného oleje, protože vaření s jinými oleji často chuť. Například kokos nebo olivový olej má tendenci mít silné příchutě, které mohou být patrné v hotovém receptu; Měly by se používat pouze tehdy, pokud jejich příchutě doplní jídlo. Opět mohou alternativní oleje obvykleVyměňte plné množství oleje požadovaného receptem.
Zakysaná smetana, pravidelná majonéza a obyčejný jogurt lze také použít jako alternativy oleje. Zakysaná smetana funguje dobře jako náhrada za mnoho receptů, protože stejně jako rostlinný olej má vysoký obsah tuku. Pravidelná majonéza obecně neovlivní chuť receptů a funguje jako náhrada rostlinného oleje, protože je vyrobena z oleje a vajec. Jogurt může fungovat jako alternativa, pokud je přebytečná tekutina, která se někdy odděluje od jogurtu, před použitím je vyřazena.
Některé recepty mohou dokonce dobře fungovat s čistým ovocem používaným namísto rostlinného oleje. Tento druh alternativní ingredience je obvykle nejlepší v chlebech, koláčích a pečivech, ale může být použit pro jiné recepty a také pokud se kuchaři přizpůsobí různým změnám v chuti, které přidání ovoce může způsobit. Lze použít jakýkoli typ ovoce, ale nejčastěji kuchaři vybírají jablečnou omáčku, kaše banány nebo pyré. Kuchaři si mohou vybrat, zda nahradíte nebo částrostlinného oleje volaného receptem s ovocným pyré. Pokud se pyré zdá příliš silné nebo lepkavé, může být přidáno mléko.