No cozimento, o que é um bom substituto de óleo vegetal?

O óleo vegetal é um ingrediente comum nos pães e doces e doces americanos contemporâneos. Pode ser útil conhecer possíveis substitutos de óleo vegetal para aumentar a flexibilidade das receitas ou se adequar a instâncias em que não há óleo vegetal disponível. Além disso, algumas pessoas tentam evitar consumir óleo vegetal devido a várias restrições alimentares; Ao cozinhar para esses indivíduos, é importante fazer as substituições necessárias. Existem muitos substitutos de óleo vegetal adequados para assar e cozinhar, variando de óleos alternativos a purês de frutas ou vegetais. Freqüentemente, o melhor substituto de óleo vegetal para uma receita será determinado pelo efeito geral que um cozinheiro espera alcançar com sua receita. Geralmente, as receitas feitas com encurtamento têm o mesmo sabor que as feitas com óleo. Isso ocorre porque o encurtamento é simplesmente uma forma hidrogenada de óleo. Qualquer encurtamento é usadoNo lugar do óleo vegetal, precisará medido após o derretimento. Para usar manteiga em uma receita, um cozinheiro simplesmente precisa derreter manteiga suficiente para cobrir a medição exata que é necessária. A margarina derretida normalmente funciona da mesma forma que a manteiga derretida na maioria das receitas.

O óleo de canola, o óleo de milho, o óleo de oliva e o óleo de coco são frequentemente usados ​​como substituto para o óleo vegetal. Um óleo alternativo pode ser escolhido porque é uma alternativa mais saudável ao óleo vegetal. Algumas receitas não aparecem tão bem com um substituto de óleo vegetal, porque cozinhar com outros óleos geralmente sabor. Por exemplo, coco ou azeite tendem a ter sabores fortes que podem ser perceptíveis em uma receita acabada; Eles só devem ser usados ​​se seus sabores complementarem um prato. Novamente, os óleos alternativos geralmente podemSubstitua a quantidade total de óleo exigido pela receita.

Creme de leite, maionese regular e iogurte simples também podem ser usados ​​como alternativas de óleo. Creme de leite funciona bem como um substituto para muitas receitas porque, como o óleo vegetal, ele tem um alto teor de gordura. A maionese regular geralmente não afeta o sabor das receitas e funciona como um substituto de óleo vegetal porque é feito de óleo e ovos. O iogurte pode funcionar como uma alternativa enquanto o excesso de fluido que às vezes se separa do iogurte for descartado antes do uso.

Algumas receitas podem até funcionar bem com frutas de purê usadas no lugar do óleo vegetal. Esse tipo de ingrediente alternativo geralmente é o melhor em pães, bolos e assados, mas pode ser usado para outras receitas, bem como os cozinheiros acomodam as várias mudanças no sabor que a adição de frutas pode causar. Qualquer tipo de fruta pode ser usado, mas na maioria das vezes os cozinheiros escolhem maçã, bananas purê ou ameixas em purê. Os cozinheiros podem optar por substituir tudo ou partedo óleo vegetal exigido por uma receita com purê de frutas. Se o purê parecer muito grosso ou pegajoso, o leite pode ser adicionado.