ベーキングでは、良い植物油の代替品とは何ですか？

植物油は、現代のアメリカのクイックパンとお菓子の一般的な成分です。レシピの柔軟性を高めるために植物油の代替品を知ること、または植物油が利用できない場合に合わせて、可能なことを知ることは役立ちます。さらに、一部の人々は、さまざまな食事制限のために植物油の消費を避けようとします。そのような個人のために料理をするとき、必要な代替をすることが重要です。代替油から果物や野菜のピューレまで、ベーキングや調理に適した多くの植物油の代替品があります。多くの場合、レシピに代わる最高の植物油は、料理人がレシピで達成することを望んでいる全体的な効果によって決定されます。

植物油が利用できない場合、野菜の短縮は良い植物油の代替品になります。通常、短縮で作られたレシピは、オイルで作られたレシピと同じように味がします。これは、短縮が単に水素化された油の形であるためです。短縮が使用されます植物油の代わりに、溶けた後に測定する必要があります。レシピでバターを使用するには、料理人は、求められる正確な測定を覆うのに十分なバターを溶かすだけです。溶けたマーガリンは通常、ほとんどのレシピで溶けたバターと同じように機能します。

キャノーラオイル、コーンオイル、オリーブオイル、ココナッツオイルは、植物油の代替品としてよく使用されます。植物油のより健康的な代替品であるため、代替油が選択される場合があります。ただし、他のオイルで調理することが多いため、植物油の代用品ではレシピもありません。たとえば、ココナッツまたはオリーブオイルは、完成したレシピで顕著な強いフレーバーを持つ傾向があります。フレーバーが皿を補完する場合にのみ使用する必要があります。繰り返しますが、代替オイルは通常できますレシピで必要なオイルの全量を交換してください。

サワークリーム、通常のマヨネーズ、プレーンヨーグルトもオイルの代替品として使用できます。サワークリームは、植物油のように、脂肪含有量が高いため、多くのレシピの代わりに適しています。通常のマヨネーズは、一般にレシピの味に影響を与えず、油と卵で作られているため、植物油の代替品として機能します。ヨーグルトは、ヨーグルトから時々分離する過剰な液体が使用前に破棄される限り、代替として機能することができます。

一部のレシピは、植物油の代わりに使用されるピューレの果物でもうまく機能することさえできます。この種の代替成分は、通常、パン、ケーキ、焼き菓子に最適ですが、他のレシピに使用することもできます。また、料理人が果物の追加が引き起こす可能性のある味のさまざまな変化に対応する限り、料理人が使用できます。あらゆる種類の果物を使用することができますが、ほとんどの場合、料理人はアップルソース、マッシュバナナ、またはピューレのプルーンを選択します。料理人は、すべてまたは一部を交換することを選択できますフルーツピューレとレシピで呼ばれる植物油の。ピューレが厚すぎたり粘着性があるように見える場合は、牛乳を加えることができます。