En cocinar, ¿qué es marmling?
Marmling se puede describir mejor como la red de grasa que se ejecuta a través de secciones de carne. No debe confundirse con los grandes depósitos de grasa que a menudo se encuentran alrededor del perímetro un corte de carne, el marmillo es grasa que se encuentra a lo largo del corte. Por lo general, apareciendo como una serie de pequeñas manchas blancas en el corte de la carne, Marmling tiene dos funciones principales para asegurarse de que la carne sea sabrosa y tierna.
A veces se refiere el grano, la grasa en las secciones de carne ayuda a proporcionar la base para mantener el producto terminado tierno. A medida que se cocina la carne mármol, los depósitos de grasa se disuelven y distribuyen por toda la carne. El resultado final es que la carne preparada es tierna y húmeda, a menudo muy fácil de cortar, y tiene una textura que se considera muy agradable.
junto con ayudar a mantener una textura deseable para la carne, Marbling también funciona para garantizar que el sabor de la carne preparada sea complaciente a la persona que cena en el producto terminado. Mientras la carne cocinaS, el marmillo se disuelve en la textura de la carne, dejándola aromatizada con la cantidad justa de sabor salado para que sea atractivo. Marca se encuentra en todos los mejores cortes de filetes, y es uno de los factores clave para definir tanto el sabor como la textura de un buen corte de carne de res.
Las carnes que contienen marmillos a menudo se preparan de varias maneras. Algunos prefieren hornear o asar a la carne, permitiendo que las cualidades naturales de los marmillos trabajen su magia. En otros casos, el freying de pan puede ser el método preferido de preparación. El sabor que se libera del marmoleo se puede mejorar con un ligero polvo de varias hierbas y especias, o rematarse con una técnica de ennegrecimiento.
Dado que a menudo carece de cortes de carne de calidad inferior, un proceso conocido es que la manteca a menudo se usa para imitar los beneficios del mantenimiento natural. Esencialmente, la grasa es un injunto manualEject en el corte menor de la carne, lo que ayuda a dar al producto inferior al menos un sabor mejorado. Si bien esta es a menudo una situación viable para presupuestos de alimentos ajustados, casi todos están de acuerdo en que el marmoleo natural es muy superior en calidad para cualquier proceso artificial.