Was ist Marmorierung beim Kochen?
Marmorierung kann am besten als das Netzwerk von Fett beschrieben werden, das durch Auswahlabschnitte von Fleisch verläuft. Nicht zu verwechseln mit den großen Fettablagerungen, die häufig um den Umfang um einen Fleischschnitt zu finden sind, ist ein Fett, das sich im gesamten Schnitt befindet. Normalerweise tritt Marmoring als eine Reihe kleiner weißer Flecken im Fleischschnitt auf und hat zwei Hauptfunktionen, um sicherzustellen, dass das Fleisch sowohl lecker als auch zart ist.
Das Fett in Fleischabschnitten, die manchmal auf Körner verwiesen werden, bildet die Grundlage für die Bereitstellung des fertigen Produkts. Wenn das marmorierte Fleisch gekocht wird, lösen sich die Fettablagerungen auf und verteilen sich im gesamten Fleisch. Das Endergebnis ist, dass das vorbereitete Fleisch zart und feucht, oft sehr leicht zu schneiden ist und eine Textur hat, die als sehr angenehm angesehen wird. Wie der Fleisch kochtIn S löst sich die Marmorierung in die Textur des Fleisches auf und lässt es mit genau der richtigen Menge salziger Geschmack gewürzt, um es attraktiv zu machen. Die Marmorierung findet sich in den besten Schnitten von Steaks und ist einer der Schlüsselfaktoren für die Definition des Geschmacks und der Textur eines guten Schnitts von Rindfleisch.
Fleisch, die Marmorierung enthalten, werden häufig auf verschiedene Arten zubereitet. Einige bevorzugen es, das Fleisch zu backen oder zu braten, sodass die natürlichen Qualitäten der Marmorierung ihre Magie bearbeiten können. In anderen Fällen kann das Braten in Pan die bevorzugte Vorbereitungsmethode sein. Der Geschmack, der aus dem Marmoring freigesetzt wird, kann durch ein leichtes Staub verschiedener Kräuter und Gewürze oder mit einer schwärzenden Technik verbessert werden.
Da Marmorierung häufig Fleischschnitte von minderwertiger Qualität fehlt, wird ein bekanntes Verfahren häufig verwendet, um die Vorteile des natürlichen Schleppen zu imitieren. Im Wesentlichen ist Fett manuell verletztIn den weniger Fleischgeschnitten geraten und dazu beitragen, dem minderwertigen Produkt zumindest einen verbesserten Geschmack zu verleihen. Während dies oft eine praktikable Situation für enge Budget für Lebensmittel ist, ist fast jeder einverstanden, dass natürliche Marmorierung für jeden künstlichen Prozess viel überlegen ist.