Was ist MAQUE CHOUX?
MAQUE CHOUX, ausgesprochener Scheinschuh, ist eine Gemüsebeilage, die in der Südregion der Vereinigten Staaten beliebt ist, insbesondere unter den Bewohnern von Süd -Louisiana. Zu den Zutaten gehören üblicherweise Mais, Zwiebeln, grüne Paprika und Tomaten. Einige Rezepte erfordern die Hinzufügung von Knoblauch und Sellerie. Alle Zutaten werden normalerweise geschmort, bis sie erweichen und dann heiße Sauce oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden, um die Aromen des Gemüses zu verbessern. Der Satz kann auf Cajun French zurückgeführt werden und wurde möglicherweise von dem Wort Machica beeinflusst, ein spanischer Begriff für ein traditionelles Gericht mit geröstetem Maismahlzeit. Andere Quellen zitieren das französische Cajun -Wort maigchou, was dünnes Kind als Wurzel für den Begriff bedeutet, basierend auf einer Variation von Magrie -Choux, die üblicherweise mit Milch oder Sahne verdünnt wird und einer Suppe ähnelt. Ein weiterer möglicher Ursprung des Ausdrucks ist Moque-Chou, der, wenn er aus der französischen Sprache übersetzt wurdebedeutet Mock -Kohl, was darauf hinweist, dass Kohl möglicherweise einmal in das Rezept aufgenommen wurde.
Einige Lebensmittelhistoriker führen den Ursprung des Gerichts auf die kombinierten Küche der akadischen Franzosen zurück, die heute allgemein als Cajuns und amerikanische Ureinwohner bezeichnet werden. Als die Akadier aus der östlichen kanadischen Provinz Nova Scotia nach Louisiana einwanderten, stellten die amerikanischen Ureinwohner sie in Mais ein. Mais wurde bald zu einer Hauptzutat in anderen lokalen Gerichten und wurde häufig in Langustenkürzungen enthalten. Es wird oft angenommen, dass der Begriff MAQUE CHOUX die französische Interpretation eines Wortes der amerikanischen Ureinwohner war.
Das grundlegende Rezept von Maga Choux ist im Laufe der Jahre ziemlich stabil geblieben. Eine Reihe älterer Versionen des Rezepts leitete den Koch, um Maiskörner aus dem Cob zu kratzen und dann den Cob erneut zu kratzen. Diese Methode veröffentlichte die natürliche „Milch“ aus den Kernel und COB und fügte die Seidigkeit hinzuDas endgültige Gericht.
spätere Rezepte ließen diese Anweisung weg und schlugen vor, eine Dose regulärer Mais und eine Dose mit Rahmmais zum Rezept zu verwenden. Andere Versionen von Rezepten für MAQUE CHOUX empfehlen die Zugabe von Sahne oder halbem und halb zur Gemüsemischung, um ihren Reichtum zu verbessern. Leichtere Rezepte forderten häufig ein Stück Butter, das kurz vor dem Servieren in die Schüssel gerührt werden kann.
Um das Maque -Choux in ein Hauptgericht zu verwandeln, fügen einige Köche Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte hinzu. In Louisiana sind Crawfish oder Garnelen beliebte Ergänzungen. Weitere häufige Extras sind Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch. Das übrig gebliebene Gemüse -Magel -Choux wird häufig zu Maisbrot hinzugefügt, um Textur hinzuzufügen.