Maque Chouxとは何ですか？

Maque Chouxは、模擬靴と発音され、特にルイジアナ州南部の住民の間で、米国の南部地域で人気のある野菜のサイド料理です。成分には、一般的にトウモロコシ、玉ねぎ、緑のピーマン、トマトが含まれます。いくつかのレシピでは、ニンニクとセロリを追加する必要があります。すべての材料は通常、柔らかくなるまで煮込み、その後、野菜の風味を高めるためにホットソースまたはカイエンペッパーを加えます。このフレーズは、ケイジャンフランス語にまでさかのぼることができ、トーストしたトウモロコシ食事の伝統的な料理のスペイン語であるマチカという言葉の影響を受けた可能性があります。他の情報源は、牛乳やクリームで一般的に薄くされ、スープに似ているマク・チューズのバリエーションに基づいて、用語の根の根として、薄い子供を意味するケイジャン・フランス語の言葉を意味します。フレーズのもう1つの可能な起源はMoque-chouで、フランス語から翻訳するとキャベツがかつてレシピに含まれていた可能性があることを示すモックキャベツを意味します。

一部の食品歴史家は、料理の起源を、今日ではケイジャンとネイティブアメリカンと呼ばれるアカディアンフランスの料理に起因すると考えています。アカディア人がノバスコシア州東部の州からルイジアナ州に移住したとき、ネイティブアメリカンは彼らをトウモロコシに紹介しました。トウモロコシはすぐに他の地元の料理の主要な成分になり、ザリガニの沸騰に頻繁に含まれていました。マク・チューズという用語は、ネイティブアメリカンの言葉のフランス語解釈であるとしばしば考えられます。

基本的なマクチョーのレシピは、長年にわたってかなり安定しています。多くの古いバージョンのレシピが、クックからトウモロコシの核を穂軸から削り、再び穂軸を削るように指示されました。この方法は、カーネルと穂軸から天然の「牛乳」をリリースし、絹のようにしました最後の料理。

その後のレシピはこの指示を省略し、通常のトウモロコシとクリームのトウモロコシの缶をレシピに使用することを提案しました。 Maque Chouxのレシピの他のバージョンは、その豊かさを高めるために、野菜の混合物にクリームまたは半分の半分を追加することを推奨しています。軽いレシピは、提供する直前にバターのパットを皿にかき混ぜることを頻繁に呼びかけました。

マクチョクをメインディッシュに変えるために、一部の料理人は肉、鶏肉、または魚介類を追加します。ルイジアナ州では、ザリガニやエビが人気のあるものです。その他の一般的なエクストラには、鶏肉、牛肉、または豚肉が含まれます。残りの野菜のマクチューは、テクスチャを追加するために頻繁にコーンブレッドに追加されます。