Maque Choux는 무엇입니까?

모의 신발을 발음 한 마키 슈 (Maque Choux)는 미국 남부 지역, 특히 루이지애나 남부 주민들 사이에서 인기있는 야채 반찬입니다. 성분에는 일반적으로 옥수수, 양파, 녹색 피망 및 토마토가 포함됩니다. 일부 레시피는 마늘과 셀러리를 추가해야합니다. 모든 성분은 일반적으로 부드러워 질 때까지 찐 다음 매운 소스 또는 카이엔 고추가 첨가되어 야채의 맛을 향상시킵니다. 이 문구는 Cajun French로 추적 될 수 있으며, Machica라는 단어에 의해 영향을 받았을 수 있습니다. Machica는 구운 옥수수 식사의 전통적인 요리에 대한 스페인 용어입니다. 다른 출처는 우유 나 크림으로 일반적으로 얇아지고 수프와 비슷한 마키 슈 옥스의 변형을 기반으로 얇은 아이를 의미하는 케이준 프랑스 단어 Maigrchou를 인용합니다. 이 문구의 또 다른 기원은 프랑스어에서 번역 될 때 Moque-Chou입니다.양배추가 한때 레시피에 포함되었을 수 있음을 나타내는 모의 양배추를 의미합니다.

일부 식품 역사가들은 접시의 기원을 아카디아 프랑스의 결합 된 요리에 기인하며, 이는 오늘날에 일반적으로 케이준 (Cajuns)과 아메리카 원주민이라고합니다. 아카디아 인들이 캐나다 동부 노바 스코샤 주에서 루이지애나로 이민했을 때 아메리카 원주민들은 옥수수를 소개했습니다. 옥수수는 곧 다른 현지 요리의 주요 성분이되었으며 가재 끓는 곳에 자주 포함되었습니다. 종종 마키 쿠스 (Maque Choux)라는 용어는 아메리카 원주민 단어에 대한 프랑스 해석이라고 생각됩니다.

기본 Maque Choux 레시피는 수년에 걸쳐 상당히 안정적으로 유지되었습니다. 수많은 오래된 버전의 레시피가 요리사에게 옥수수의 커널을 긁어 내고 개 암 나무 열매를 다시 긁어 냈습니다. 이 방법최종 요리.

나중에 레시피는이 지침을 생략하고 일반 옥수수의 한 캔과 크림 옥수수 캔을 레시피에 사용하는 것을 제안했습니다. Maque Choux의 다른 버전의 레시피는 풍부함을 향상시키기 위해 크림 또는 야채 혼합물에 절반과 절반을 첨가 할 것을 권장합니다. 가벼운 레시피는 서빙 직전에 접시에 버터를 묶을 것을 자주 요구했습니다.

Maque Choux를 메인 요리로 변형시키기 위해 일부 요리사는 고기, 가금류 또는 해산물을 추가합니다. 루이지애나에서는 가재 또는 새우가 인기있는 추가 기능입니다. 다른 일반적인 엑스트라에는 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기가 있습니다. 남은 야채 마크 choux는 옥수수 브레드에 자주 첨가되어 질감을 추가합니다.