요리에서 마블링은 무엇입니까?

마블링은 육류의 선택 부분을 통해 달리는 지방 네트워크로 가장 잘 설명 될 수 있습니다. 주변 주변에서 종종 고기 컷을 발견하는 많은 지방의 퇴적물과 혼동하지 않으면, 마블링은 컷 전체에 위치한 지방입니다. 고기 컷에서 일련의 작은 흰색 반점으로 보이기 위해, Marbling은 고기가 맛있고 부드럽 지도록하는 두 가지 주요 기능을 가지고 있습니다.

때로는 곡물이라고도하는 고기 섹션의 지방은 완제품을 입찰하기위한 기초를 제공하는 데 도움이됩니다. 대리석 고기가 익 으면 지방 침전물이 고기 전체에 녹아 배포됩니다. 최종 결과는 준비된 고기가 부드럽고 촉촉하고 종종 자르기가 쉽고 매우 즐거움을 느끼는 질감을 가지고 있다는 것입니다.

고기에 바람직한 질감을 유지하는 데 도움이되는 것과 함께, 마블링은 준비된 고기의 맛이 완제품에서 식사하는 사람을 즐겁게하는 것을 보장합니다. 고기 요리로s, 마블링은 고기의 질감에 녹아서 짠 맛으로 맛을 내기 위해 적절한 양의 맛을 내게합니다. 마블링은 스테이크의 가장 좋은 컷에서 발견되며, 쇠고기의 좋은 컷의 맛과 질감을 모두 정의하는 데있어 핵심 요소 중 하나입니다.

마블링이 포함 된 고기는 종종 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 일부는 고기를 굽거나 굽는 것을 선호하여 마블링의 자연스러운 바스팅 특성이 마술을 만들 수 있습니다. 다른 경우에는 팬 튀김이 선호되는 준비 방법 일 수 있습니다. 마블링에서 방출되는 맛은 다양한 허브와 향신료의 가벼운 먼지로 향상되거나 검은 색으로 향할 수 있습니다.

마블링은 종종 품질이 열등한 고기 컷에 부족하기 때문에, 알려진 과정은 종종 자연적인 라딩의 이점을 모방하는 데 사용됩니다. 본질적으로 지방은 수동으로 무해합니다고기의 적은 컷에 들어가서 열등한 제품에 최소한 향상된 맛을주는 데 도움이됩니다. 이것은 종종 엄격한 음식 예산의 실행 가능한 상황이지만, 거의 모든 사람들이 자연적인 마블링이 인공 과정에서 품질이 훨씬 우수하다는 데 동의합니다.