Co to jest marmurka?

Marka można najlepiej opisać jako sieć tłuszczu, która przepływa przez sekcje mięsa wyboru. Nie mylić z dużymi złożami tłuszczu, które często występują na obwodzie, krój mięsa, marmurka to tłuszcz, który znajduje się w całym cięciu. Zwykle pojawiający się jako seria małych białych drobiazgów w kroju mięsa, marmurka pełni dwie podstawowe funkcje w upewnieniu się, że mięso jest smaczne i delikatne.

Czasami odwołując się do wyścigu, tłuszcz w sekcjach mięsa pomaga zapewnić podstawę do utrzymania przetargu gotowego produktu. Gdy marmurkowe mięso jest gotowane, złoża tłuszczu rozpuszczają się i rozkładają w całym mięsie. Rezultatem końcowym jest to, że przygotowane mięso jest delikatne i wilgotne, często bardzo łatwe do wycięcia, i ma konsystencję, która jest uważana za bardzo przyjemną.

Wraz z pomaganiem w utrzymaniu pożądanej konsystencji mięsa, marmurka działa również, aby smak przygotowanego mięsa przyjemnie je jadalnie. Jak gotowanie mięsaS, marmurka rozpuszcza się w konsystencję mięsa, pozostawiając go aromatyzowaną z odpowiednią ilością słonego smaku, aby było atrakcyjne. Marling znajduje się we wszystkich najlepszych kawałkach steków i jest jednym z kluczowych czynników w definiowaniu zarówno smaku, jak i tekstury dobrego kroju wołowiny.

Mięso zawierające marmurki są często przygotowywane na wiele sposobów. Niektórzy wolą piec lub piec mięso, pozwalając naturalnemu bastingowi cechy marmurki, działali w swojej magii. W innych przypadkach smażone na patelni może być preferowaną metodą przygotowania. Smak uwalniany z marmurki może zostać wzmocniony za pomocą lekkiego odkurzania różnych ziół i przypraw lub zwieńczona techniką czerniania.

Ponieważ w marmurowaniu często brakuje cięć mięsa, które są gorszej jakości, znany proces jest często stosowany w celu naśladowania korzyści z naturalnego smalania. Zasadniczo tłuszcz jest ręcznie uniesionyWpadłem w mniejszy krój mięsa, pomagając nadać gorszemu produktowi przynajmniej jakiś zwiększony smak. Chociaż jest to często praktyczna sytuacja w zakresie ciasnych budżetów żywnościowych, prawie wszyscy zgadzają się, że naturalne marmurkowanie jest znacznie lepsze pod względem jakości sztucznego procesu.