¿El café de los frijoles de Arábica no es saludable?
El debate sobre el café y la salud es probable que continúe durante mucho tiempo. Inicialmente, los estudios sugirieron que el café no era muy beneficioso para la salud humana, pero una investigación más extensa ha desafiado esta idea. Tanto Coffea arabica como Coffea robusta parecen contener compuestos que en realidad pueden hacer que los bebedores de café sean más saludables. A pesar de las preocupaciones sobre los compuestos en los frijoles de Arábica, sería un poco exagerado decir que no son saludables.
Estudios tempranos de café que concluyeron que era malo para los consumidores a menudo no tuvieron en cuenta otros factores. Muchos bebedores de café regulares de la época también fumaban y bebieron, por ejemplo, y estas actividades han estado claramente vinculadas a problemas con la salud. Una mirada más cercana reveló que muchos de los problemas asociados con el consumo de café se debieron en realidad a otras influencias.
Los dos compuestos en cuestión en el café de frijoles de Arábica son Kahweol y Cafestol. Ambos son compuestos de diterpene, y ambos tienenEsté relacionado con los problemas de salud. Kahweol parece elevar las enzimas hepáticas. El cafestol provoca un aumento del colesterol malo, y se encuentra en los granos de Arábica y Robusta, aunque Arábica tiene una concentración mucho mayor de la sustancia. Es mejor no consumir al exceso, pero hacer café con un filtro elimina la mayor parte de estos compuestos, haciendo que el café sea perfectamente seguro para beber.
De hecho, el café de frijoles de Arábica puede ser bueno para las personas. Se descubrió que los bebedores de café en los Países Bajos y Japón eran menos propensos a ciertos tipos de cánceres. Los altos niveles de antioxidantes en el café probablemente sean responsables de esto. También puede ayudar a prevenir arritmias cardíacas, reducir las caries y matar bacterias. Se requiere más estudio, pero parece evidente que los beneficios del café superan los costos potenciales, especialmente cuando los diterpenos se eliminan mediante el filtrado. Muchos de estos hallazgos APPlis tanto a Arábica y Robusta, para el deleite de las personas que prefieren las especies robusta más llenas de cafeína.
El café puede, sin embargo, desencadenar migrañas, contribuir a las úlceras estomacales y elevar la presión arterial. En algunos casos, un profesional médico puede recomendar que un paciente considere reducir su consumo de café o cambiar a una versión descafeinada. Las personas siempre deben seguir el consejo proporcionado por un profesional de la salud, ya que él o ella es más consciente de los problemas que son exclusivos del cuerpo de un paciente.