¿El chocolate es saludable?

A veces los sueños realmente se hacen realidad: el chocolate puede ser bueno para nosotros. Desafortunadamente, cuando se trata de salud, no todo el chocolate se crea por igual. De hecho, no es realmente el chocolate que tiene beneficios de salud para los humanos, sino el cacao del que se hace el chocolate. El cacao puro, el producto crudo derivado del procesamiento del frijol de cacao, se convierte en chocolate combinándolo con combinaciones variables de mantequilla de cacao, licor de cacao, azúcar, productos lácteos, vainilla y, a menudo, un emulsionante como la lecita de soja. El producto terminado, aunque sabe mucho mejor que el grano de cacao amargo, ha perdido muchas de sus propiedades saludables en su viaje para convertirse en el dulce dulce que amamos.

Se han realizado varios estudios con la esperanza de desbloquear los beneficios para la salud del chocolate. Los estudios han demostrado que, como las frutas y verduras que consumimos, la planta de cacao contiene fitoquímicos. El cacao tiene una concentración particularmente alta de estos compuestos, específicaLy conocido como flavanoides. La presencia de flavanoides indica que la planta de cacao está repleta de antioxidantes, conocidos por combatir los radicales libres y las enfermedades cardíacas que causan cáncer. Los expertos médicos y científicos han encontrado que otros alimentos eléctricos, como el té verde y el vino tinto, tienen altas concentraciones de estos compuestos para combatir enfermedades. La investigación ha demostrado que la cantidad de antioxidantes en el cacao es significativamente mayor que la del té verde o el vino tinto.

Otra investigación ha demostrado que comer chocolate puede tener efectos farmacológicos en los humanos. El cacao puede estimular la liberación de serotonina en el cerebro humano, e incluso tener efectos similares alteran el estado de ánimo a los besos apasionados y las drogas opiables. Los compuestos en el cacao se cree que tienen un efecto en el cerebro humano incluyen teobromina, triptófano, anandamida, fenetiamina y cafeína. Los estudios sobre los efectos farmacológicos del cacao son prometedores pero noLusive.

Cocoa se ha utilizado como un método tradicional de curación desde principios de 1500 en Europa, pero fue utilizado originalmente por la gente tradicional del Nuevo Mundo: los mayas, aztecas y olmec. Tradicionalmente, el uso medicinal más extendido del cacao fue como un tratamiento para las personas con bajo peso, un estimulante para el sistema nervioso o el agotamiento, y como un tratamiento para la mala digestión. También se sabe que la planta de cacao trata la pérdida de cabello, la tos, la retención de agua, el reumatismo, los labios secos y se ha utilizado como antiséptico para quemaduras y heridas.

Parece que el cocoa es una súper planta, pero ¿qué pasa con el chocolate? Desafortunadamente, la preparación común de chocolate es alta en grasa, azúcar y calorías. La cantidad de cacao y, por lo tanto, chocolate, que uno necesitaría ingerir para aprovechar cualquier beneficio para la salud, sería superado por el riesgo de ingerir grasa extra, azúcar y calorías. Algunas investigaciones incluso muestran que la leche y los productos lácteos, que forman parteDe la mayoría de los productos de chocolate, pueden interferir con los efectos saludables del cacao. Como regla general, los expertos sugieren chocolate negro y cacao en polvo sobre chocolate con leche, chocolate blanco y mezclas de chocolate caliente. Se debe eliminar una cantidad equivalente de calorías en otras partes de la dieta al incorporar chocolate, ya que la obesidad es una amenaza para la salud del corazón.