Er chokolade sund?
Nogle gange går drømme virkelig - chokolade kan være godt for os. Desværre, når det kommer til helbredet, skabes ikke al chokolade lige. Faktisk er det ikke rigtig den chokolade, der har hede fordele for mennesker, men kakaoen, hvorfra chokolade er lavet. Ren kakao, det rå produkt, der stammer fra behandling af kakaobæanen, er lavet til chokolade ved at kombinere den med forskellige kombinationer af kakaosmør, kakaosikøver, sukker, mælkeprodukter, vanilje og ofte en emulgator såsom soja lecithin. Det færdige produkt, selvom det smager langt bedre end den bitre kakaobønne, har mistet mange af sine sunde egenskaber på sin rejse til at blive den søde cremede godbid, vi elsker.
Der er foretaget en række undersøgelser i håb om at låse de sundhedsmæssige fordele ved chokolade op. Undersøgelser har vist, at kakao -anlægget, ligesom de frugter og grøntsager, vi spiser, indeholder fytokemikalier. Kakao har en særlig høj koncentration af disse forbindelser, specifiktLy kendt som flavanoider. Tilstedeværelsen af flavanoider indikerer, at kakaoanlægget er fyldt med antioxidanter, der er kendt for at bekæmpe kræftfremkaldende frie radikaler og hjertesygdomme. Medicinske og videnskabelige eksperter har fundet, at andre magtfødevarer, såsom grøn te og rødvin, har høje koncentrationer af disse sygdomsbekæmpende forbindelser. Forskning har vist, at mængden af antioxidanter i kakao er markant større end for grøn te eller rødvin.
Anden forskning har vist, at det at spise chokolade kan have farmakologiske virkninger på mennesker. Kakao kan stimulere frigivelsen af serotonin i den menneskelige hjerne og endda have lignende humørforandrende effekter som lidenskabelig kysse og opiatmedicin. Forbindelser i kakao, der menes at have indflydelse på den menneskelige hjerne, inkluderer teobromin, tryptophan, anandamid, fenethyamin og koffein. Undersøgelser af de farmakologiske virkninger af kakao er lovende, men inconcLusht.
Kakao er blevet brugt som en traditionel helingsmetode siden de tidlige 1500'ere i Europa, men det blev oprindeligt brugt af de traditionelle mennesker i den nye verden - Maya, Aztec og Olmec. Traditionelt var den mest udbredte medicinske brug af kakao som en behandling af undervægtige mennesker, et stimulant for nervesystemet eller udmattelse og som en behandling af dårlig fordøjelse. Kakao -planten har også været kendt for at behandle hårtab, hoste, vandopbevaring, gigt, tørre læber og er blevet brugt som et antiseptisk middel til forbrændinger og sår.
Det ser ud til, at kakao er en superplant, men hvad med chokolade? Desværre er den almindelige fremstilling af chokolade med fedt, sukker og kalorier. Mængden af kakao og derfor chokolade, som man ville have brug for at indtage for at drage fordel af eventuelle sundhedsmæssige fordele, ville være langt opvejet af risikoen for at indtage ekstra fedt, sukker og kalorier. Nogle undersøgelser viser endda, at mælk og mælkeprodukter, som er en delaf de fleste chokoladeprodukter kan forstyrre de sunde effekter af kakao. Som regel antyder eksperter mørk chokolade og kakaopulver over mælkechokolade, hvid chokolade og varm kakao blandinger. En ækvivalent mængde kalorier bør fjernes andetsteds i kosten, når man indarbejder chokolade, da fedme er en trussel mod hjertesundheden.