O chocolate é saudável?
Às vezes, os sonhos realmente se tornam realidade - o chocolate pode ser bom para nós. Infelizmente, quando se trata de saúde, nem todo o chocolate é criado igualmente. De fato, não é realmente o chocolate que tem benefícios de saúde para os seres humanos, mas o cacau a partir do qual o chocolate é feito. O cacau puro, o produto bruto derivado do processamento do feijão de cacau, é transformado em chocolate, combinando -o com combinações variadas de manteiga de cacau, licor de cacau, açúcar, produtos lácteos, baunilha e, muitas vezes, um emulsificante como a lecitina de soja. O produto acabado, embora tenha um sabor muito melhor do que o amargo feijão de cacau, perdeu muitas de suas propriedades saudáveis em sua jornada para se tornar o doce doce que amamos. Estudos mostraram que, como as frutas e vegetais que consumimos, a planta de cacau contém fitoquímicos. O cacau tem uma concentração particularmente alta desses compostos, especificamenteconhecido como flavanóides. A presença de flavanóides indica que a planta de cacau é embalada com antioxidantes, conhecidos por combater os radicais livres causadores de câncer e doenças cardíacas. Especialistas médicos e científicos encontraram outros alimentos de energia, como chá verde e vinho tinto, para ter altas concentrações desses compostos de combate a doenças. A pesquisa mostrou que a quantidade de antioxidantes no cacau é significativamente maior que a do chá verde ou vinho tinto.
Outras pesquisas mostraram que comer chocolate pode ter efeitos farmacológicos em humanos. O cacau pode estimular a liberação de serotonina no cérebro humano e até mesmo ter efeitos semelhantes ao humor ao beijo apaixonado e às drogas opiáceas. Os compostos no cacau que se pensam ter um efeito no cérebro humano incluem teobromina, triptofano, anandamida, fenetilamina e cafeína. Estudos sobre os efeitos farmacológicos do cacau são promissores, mas INCONCLusive.
O cacau tem sido usado como um método tradicional de cura desde o início dos anos 1500 na Europa, mas foi originalmente usado pelo povo tradicional do Novo Mundo - os maias, astecas e Olmec. Tradicionalmente, o uso medicinal mais difundido de cacau era como um tratamento para pessoas com baixo peso, um estimulante para o sistema nervoso ou exaustão e como tratamento para uma digestão ruim. A planta de cacau também é conhecida por tratar a perda de cabelo, tosse, retenção de água, reumatismo, lábios secos e tem sido usada como anti -séptica para queimaduras e feridas.
Parece que o cacau é uma super planta, mas e o chocolate? Infelizmente, a preparação comum de chocolate é rica em gordura, açúcar e calorias. A quantidade de cacau e, portanto, chocolate, que seria necessário ingerir, a fim de aproveitar os benefícios à saúde, seria muito superado pelo risco de ingerir gordura extra, açúcar e calorias. Algumas pesquisas mostram até que leite e produtos lácteos, que fazem parteda maioria dos produtos de chocolate, pode interferir nos efeitos saudáveis do cacau. Como regra, especialistas sugerem chocolate escuro e cacau em pó sobre chocolate ao leite, chocolate branco e misturas de cacau quente. Uma quantidade equivalente de calorias deve ser eliminada em outras partes da dieta ao incorporar chocolate, pois a obesidade é uma ameaça à saúde do coração.