Il cioccolato è salutare?
A volte i sogni diventano davvero realtà: il cioccolato potrebbe essere buono per noi. Sfortunatamente, quando si tratta di salute, non tutto il cioccolato viene creato allo stesso modo. In realtà, non è proprio il cioccolato che ha benefici per la cima per gli umani, ma il cacao da cui è fatto il cioccolato. Il cacao puro, il prodotto grezzo derivato dalla trasformazione del cavo di cacao, viene trasformato in cioccolato combinandolo con combinazioni diverse di burro di cacao, liquore di cacao, zucchero, prodotti lattiero -caseari, vaniglia e spesso un emulsionante come la lecitina di soia. Il prodotto finito, sebbene abbia un sapore molto meglio del busto di cacao amaro, ha perso molte delle sue proprietà salutari nel suo viaggio per diventare la dolce sorpresa cremosa che amiamo.
Sono stati condotti numerosi studi nella speranza di sbloccare i benefici per la salute del cioccolato. Gli studi hanno dimostrato che, come la frutta e le verdure che consumiamo, la pianta di cacao contiene fitochimici. Il cacao ha una concentrazione particolarmente elevata di questi composti, specificanoto come flavanoidi. La presenza di flavanoidi indica che la pianta di cacao è ricca di antiossidanti, nota per combattere i radicali liberi e le malattie cardiache. Gli esperti medici e scientifici hanno trovato altri alimenti elettrici, come il tè verde e il vino rosso, per avere alte concentrazioni di questi composti che combattono le malattie. La ricerca ha dimostrato che la quantità di antiossidanti nel cacao è significativamente maggiore di quella del tè verde o del vino rosso.
Altre ricerche hanno dimostrato che mangiare cioccolato può avere effetti farmacologici sull'uomo. Il cacao può stimolare il rilascio di serotonina nel cervello umano e persino avere effetti che alterano l'umore simili ai baci appassionati e alle droghe degli oppiacei. I composti nel cacao che hanno pensato di avere un effetto sul cervello umano includono teobromina, triptofano, anandamide, fenetiamina e caffeina. Gli studi sugli effetti farmacologici del cacao sono promettenti ma inconcaliin pensione.
Il cacao è stato usato come metodo tradizionale di guarigione sin dai primi del 1500 in Europa, ma è stato originariamente utilizzato dal popolo tradizionale del Nuovo Mondo: Maya, Aztec e Olmec. Tradizionalmente, l'uso medicinale più diffuso del cacao era come trattamento per le persone sottopeso, uno stimolante per il sistema nervoso o l'esaurimento e come trattamento per una scarsa digestione. È noto anche che la pianta di cacao tratta la perdita di capelli, la tosse, la ritenzione idrica, il reumatismo, le labbra secche ed è stata usata come antisettica per ustioni e ferite.
Sembra che il cacao sia un super-pianta, ma per quanto riguarda il cioccolato? Sfortunatamente, la preparazione comune del cioccolato è ricca di grassi, zuccheri e calorie. La quantità di cacao, e quindi cioccolato, che si dovrebbe ingerire per trarre vantaggio da eventuali benefici per la salute sarebbe molto compiacita dal rischio di ingerire grassi, zucchero e calorie extra. Alcune ricerche mostrano persino che il latte e i prodotti lattiero -caseari, che fanno partedella maggior parte dei prodotti al cioccolato, può interferire con gli effetti sani del cacao. Di norma, gli esperti suggeriscono cioccolato fondente e cacao in polvere su cioccolato al latte, cioccolato bianco e mix caldi di cacao. Una quantità equivalente di calorie dovrebbe essere eliminata altrove nella dieta quando si incorpora il cioccolato, poiché l'obesità è una minaccia per la salute del cuore.