Er sjokolade sunn?
Noen ganger blir drømmer virkelig oppfylt - sjokolade kan være bra for oss. Dessverre, når det gjelder helse, opprettes ikke all sjokolade likt. Faktisk er det egentlig ikke sjokoladen som har hedfordeler for mennesker, men kakao som sjokolade er laget fra. Ren kakao, råproduktet avledet fra prosessering av kakaobønnen, er laget til sjokolade ved å kombinere det med varierende kombinasjoner av kakaosmør, kakaoprang, sukker, melkeprodukter, vanilje og ofte en emulgator som soya lecitin. Det ferdige produktet, selv om det smaker langt bedre enn den bitre kakaobønnen, har mistet mange av sine sunne egenskaper på sin reise til å bli den søte kremete godbiten vi elsker.
En rekke studier har blitt utført i håp om å låse opp helsemessige fordeler ved sjokolade. Studier har vist at, i likhet med fruktene og grønnsakene vi bruker, inneholder kakao -planten fytokjemikalier. Kakao har en spesielt høy konsentrasjon av disse forbindelsene, spesifikkely kjent som flavanoider. Tilstedeværelsen av flavanoider indikerer at kakaoplanten er fullpakket med antioksidanter, kjent for å bekjempe kreftfremkallende frie radikaler og hjertesykdommer. Medisinske og vitenskapelige eksperter har funnet at annen kraftmat, som grønn te og rødvin, har høye konsentrasjoner av disse sykdomsbekjempende forbindelsene. Forskning har vist at mengden antioksidanter i kakao er betydelig større enn for grønn te eller rødvin.
Annen forskning har vist at å spise sjokolade kan ha farmakologiske effekter på mennesker. Kakao kan stimulere frigjøring av serotonin i den menneskelige hjernen, og til og med ha lignende humørsalderende effekter til lidenskapelig kyssing og opiatmedisiner. Forbindelser i kakao som antas å ha en effekt på den menneskelige hjernen inkluderer teobromin, tryptofan, anandamid, fenetyamin og koffein. Studier på de farmakologiske effektene av kakao er lovende, men inconcLusive.
Kakao har blitt brukt som en tradisjonell metode for helbredelse siden begynnelsen av 1500 -tallet i Europa, men den ble opprinnelig brukt av de tradisjonelle menneskene i den nye verden - Maya, Aztec og Olmec. Tradisjonelt var den mest utbredte medisinske bruken av kakao som en behandling for undervektige mennesker, et stimulant for nervesystemet eller utmattelsen, og som en behandling for dårlig fordøyelse. Kakao -planten har også vært kjent for å behandle håravfall, hoste, vannretensjon, revmatisme, tørre lepper, og har blitt brukt som antiseptisk middel for brannskader og sår.
Det ser ut til at kakao er en superplante, men hva med sjokolade? Dessverre er den vanlige tilberedningen av sjokolade høyt i fett, sukker og kalorier. Mengden kakao, og derfor sjokolade, som man trenger å innta for å dra nytte av helsemessige fordeler, vil langt oppveies av risikoen for å innta ekstra fett, sukker og kalorier. Noe forskning viser til og med at melke- og melkeprodukter, som er en delav de fleste sjokoladeprodukter, kan forstyrre de sunne effektene av kakao. Som regel antyder eksperter mørk sjokolade og kakaopulver over melkesjokolade, hvit sjokolade og varm kakao -blandinger. En tilsvarende mengde kalorier bør elimineres andre steder i kostholdet når du inkorporerer sjokolade, ettersom overvekt er en trussel mot hjertehelsen.