¿Qué son las manzanas para hornear?
Las manzanas para hornear, también llamadas manzanas de cocina, se utilizan para hacer una variedad de artículos de postre, incluidos pasteles, strudels y zapateros. También se pueden guiar, fritos o convertirse en puré de manzana para un guarnición. La apariencia externa de las manzanas para hornear puede diferir en tamaño y color, pero generalmente son frutas con sabor completo con una textura firme que conservará su forma durante el proceso de cocción. Una manzana para hornear generalmente es más agria que dulce en comparación con comer manzanas.
Las manzanas Granny Smith son la manzana clásica de hornear. Esta pequeña manzana de color verde claro es muy firme y tiene un sabor agrio y picante. Estas manzanas se usan principalmente como manzanas para hornear, pero se pueden comer frescas. A menudo se sirven en rodajas con una salsa de caramelo que complementa el sabor agrio y la textura crujiente. Granny Smiths están en temporada en el otoño, pero generalmente están disponibles durante todo el año debido a la producción global.
La variedad Jonathan es una manzana roja que ofrece un equilibrio de SweetnEss y acidez. A menudo se considera una manzana de propósito general que se puede comer fresco o usado para cocinar. El Jonathan se cultivó por primera vez en el siglo XIX en los Estados Unidos y se ha convertido en una cosecha favorita debido a la capacidad de un manzano de Jonathan para producir una gran cantidad de frutas poco después de la siembra.
Una manzana deliciosa dorada es pálida a amarillo brillante cuando está madura. Principalmente se come fresco, pero se puede usar como una manzana para hornear a pesar de que pierde parte de su sabor durante el proceso de cocción. El delicioso dorado fue cruzado con el Jonathan para crear el Jonagold amarillo y rojo. Esta gran manzana ofrece la dulzura de un delicioso dorado mientras domestica la mayor acidez que se encuentra en el Jonathan. Muchas personas consideran que el Jonagold es una de las mejores manzanas para hornear disponibles.
La manzana de Roma tiene una apariencia roja brillante, pero no es una buena manzana para comer. Su sabor mejora durante el proceso de cocciónESS, por lo que es una excelente opción al comprar manzanas para hornear. La Roma es una de las pocas manzanas que crece bien en áreas con inviernos cálidos, y a menudo se cultiva en países que no tienen éxito cultivando otras manzanas.
Las manzanas de Cortland son una variación del McIntosh, y ambas se consideran buenas manzanas para hornear. Esta familia de manzanas es dulce y nítida, proporcionando una excelente textura que se retiene durante el proceso de cocción. La Cortland es una de las pocas manzanas que no se doran rápidamente cuando se cortan, lo que le da al cocinero mucho tiempo de preparación. Estas manzanas generalmente se cultivan en climas más fríos, como el estado de Nueva York, Canadá y el Reino Unido.