Cosa sono le mele da forno?
Le mele da cottura, chiamate anche mele da cucina, vengono utilizzate per realizzare una varietà di articoli da dessert, tra cui torte, strdel e calzolai. Possono anche essere stufati, fritti o trasformati in salsa di mele per un contorno. L'aspetto esterno delle mele da forno potrebbe differire per dimensioni e colore, ma in genere sono frutti a gusto pieno con una consistenza ferma che manterrà la loro forma durante il processo di cottura. Una mela da forno di solito è più aspro che dolce rispetto al mangiare mele.
Le mele Granny Smith sono la classica mela da forno. Questa piccola mela verde chiaro è molto ferma e ha un sapore aspro e piccante. Queste mele sono usate principalmente come mele da cottura, ma possono essere mangiate fresche. Spesso vengono serviti a fette con una salsa di immersione al caramello che completa il sapore aspro e la consistenza croccante. La Granny Smiths è in stagione in autunno, ma di solito sono disponibili tutto l'anno a causa della produzione globale.
La varietà Jonathan è una mela rossa che offre un equilibrio di SweetnESS e acidità. Spesso è considerata una mela generale che può essere consumata fresca o utilizzata per cucinare. Il Jonathan fu coltivato per la prima volta nel 1800 negli Stati Uniti ed è diventato un raccolto preferito a causa della capacità di un mele Jonathan di produrre un'abbondanza di frutta subito dopo la semina.
Una mela deliziosa dorata è pallida a luminosa quando è matura. Si mangia principalmente fresco ma può essere usato come mela da forno anche se perde un po 'del suo sapore durante il processo di cottura. Il Golden Delicious è stato attraversato con il Jonathan per creare Jonagold giallo e rosso. Questa grande mela offre la dolcezza di un delizioso dorato mentre domina la maggiore acidità trovata nel Jonathan. Molte persone considerano Jonagold una delle migliori mele da forno disponibili.
La mela di Roma ha un aspetto rosso brillante ma non fa una buona mela a mangiare. Il suo gusto migliora durante la cottura ProcEss, rendendolo una scelta eccellente quando acquisti per cuocere mele. La Roma è una delle poche mele che cresce bene in aree con inverni caldi e spesso viene coltivata in paesi che non hanno successo in crescita di altre mele.
Le mele Cortland sono una variazione di McIntosh ed entrambe sono considerate buone mele da forno. Questa famiglia di mele è dolce e nitida, fornendo una consistenza eccellente che viene mantenuta durante il processo di cottura. Il Cortland è una delle poche mele che non si martano rapidamente quando tagliate, dando al cuoco un sacco di tempo di preparazione. Queste mele sono generalmente coltivate in climi più freddi come lo stato di New York, il Canada e il Regno Unito.