Vad bakar äpplen?
Bakning av äpplen, även kallade matlagning av äpplen, används för att skapa en mängd olika dessertföremål, inklusive pajer, strude och skomakare. De kan också stuvas, stekas eller göras till äppelmos för en sidorätt. Det yttre utseendet på bakning äpplen kan skilja sig i storlek och färg, men de är vanligtvis fullsmakade frukter med en fast struktur som kommer att behålla sin form under tillagningsprocessen. En bakning äpple är vanligtvis mer syrlig än söt jämfört med att äta äpplen.
Granny Smith äpplen är det klassiska bakning äpple. Detta lilla, ljusgröna äpple är väldigt fast och har en syrlig, tangy smak. Dessa äpplen används främst som bake äpplen, men de kan ätas färska. De serveras ofta i skivor med en karamelldoppsås som kompletterar syrlig smak och skarp konsistens. Granny Smiths är under säsongen under hösten, men de är vanligtvis tillgängliga året runt på grund av global produktion.
Jonathan-sorten är ett rött äpple som erbjuder en sweetn-balansess och tartness. Det betraktas ofta som ett allmänt syfte som äpple som kan ätas färskt eller användas för matlagning. Jonathan odlades först på 1800 -talet i USA och har blivit en favoritskörd på grund av ett Jonathan Apple Trees förmåga att producera ett överflöd av frukt strax efter planteringen.
Ett gyllene läckert äpple är blekt till ljusgult när det är moget. Det äts främst färskt men kan användas som ett bakning äpple även om det förlorar en del av sin smak under tillagningsprocessen. Gyllene läcker korsades med Jonathan för att skapa den gula och röda Jonagold. Detta stora äpple erbjuder sötma av en gyllene läcker samtidigt som den högre surhet som finns i Jonathan. Många anser att Jonagold är ett av de bästa tillgängliga bakningens äpplen.
Rom Apple har ett ljusrött utseende men gör inte ett gott ätande äpple. Dess smak förbättras under matlagningsprocESS, gör det till ett utmärkt val när du handlar efter bakning av äpplen. Rom är ett av de få äpplen som växer bra i områden med varma vintrar, och det odlas ofta i länder som inte lyckas och växer andra äpplen.
Cortland äpplen är en variation av McIntosh, och båda betraktas som bra bake äpplen. Denna familj av äpplen är söt och skarp, vilket ger en utmärkt struktur som behålls under tillagningsprocessen. Cortland är ett av de få äpplen som inte brusar snabbt när de skärs, vilket ger kocken massor av förberedelsetid. Dessa äpplen odlas i allmänhet i kallare klimat som upstate New York, Kanada och Storbritannien.