Vad är en fläskbulle?
En fläskbulle är en klassisk kinesisk typ av dim sum eller dumpling. Det är oftast associerat med kantonesiska köket och kallas cha siu baau . Bullarna kan också kallas baozi , särskilt om de är fyllda med ingredienser förutom fläsk. Den typiska fläskbulle är, som namnet skulle föreslå, fylld med fläsk i hoisin eller grillsås, och fyllningen är ofta färgad mörkbrun eller mycket röd.
Det mer traditionella sättet att laga en fläskbulle är genom att ånga den. Detta gör att jästen stiger upp mjöldegen vit i färg. Det yttre är ibland kakigt och tätt, och när den inte ångas tillräckligt länge kan interiören smaka underkokad och degig. En annan metod, som är populär i vissa nordamerikanska kinesiska restauranger, är att baka fläskbullarna. Med lite glasyr som äggtvätt blir de en djup gyllenbrun och smakar ofta mer fullständigt kokta än den ångade sorten.
Vilken typ du får i en kinesisk restaurang beror till stor del på restenAurants preferens. Ångade fläskbullar verkar vanligare eftersom Dim Sum blev populära. Men om du bor i ett område med ett bra kinesiskt bageri, ofta närvarande i stora städer med betydande kinesisk amerikansk närvaro, kan du hitta båda typerna, med bakade bullar lika troliga att vara tillgängliga som ångade.
Även om vissa recept för fläskbullar kan använda rismjöl, i USA, är vetemjöl vanligare. Syrade degen rullas ut i rundor, fyllda med det grillade fläsket och klämmer sedan på toppen så att fyllningen inte läcker ut. Om bullarna är bakade blir den klämda toppen vanligtvis botten så att bulle har en rund topp. När det serveras varmt, som vanligt, kan fläskbullefyllning vara extremt het, så du bör vara försiktig när du tar dina första bitar.
Du behöver inte hålla dig till det bekanta fläsket om du föredrar något annat. Du kan använda strimlad eller finhackad kyckling istället.Detta är vanligt på Filippinerna där en fläskbulle kan kallas en siopao, istället. Kyckling är inte bara populär, utan Siopao kan vara fylld med räkor eller malt nötkött. Varje version av Siapao kan ha ett namn som återspeglar förändringar i ingredienser.
Fläskbulle har också inspirerat Hawaiian mat. På Hawaii kan du se Manapua på menyn istället för fläskbullar eller cha siu baau. Du kommer sannolikt att hitta dessa ångade istället för bakade. Japanska och vietnamesiska kök använder också denna bulle, återigen, oftare ångad än bakad, med en mängd olika ingredienser som används för att skapa centrum.