Qu'est-ce qu'un petit pain de porc?
Un pain de porc est un type chinois classique de dim sum ou de bouletage. Il est le plus souvent associé à la cuisine cantonaise et est appelé cha siu baau . Les petits pains peuvent également être appelés baozi , surtout s'ils sont remplis d'ingrédients en plus du porc. Le chignon de porc typique est, comme son nom le suggère, farci de porc en hoisin ou sauce barbecue, et la garniture est souvent colorée brun foncé ou très rouge.
La façon la plus traditionnelle de cuire un pain de porc est de la vaporiser. Cela rend la levure à la levure de la pâte de farine blanche de couleur blanche. L'extérieur est parfois pâteux et dense, et lorsqu'il n'est pas cuit à la vapeur assez longtemps, l'intérieur peut avoir un goût insuffisant et pâteux. Une autre méthode, qui est populaire dans certains restaurants chinois nord-américains, consiste à cuire les pains de porc. Avec un peu de glaçage comme un lavage aux œufs, ils deviennent un brun doré profond et ont souvent un goût plus complètement cuit que la variété cuite à la vapeur.
Le type que vous obtiendrez dans un restaurant chinois dépend en grande partie du resteLa préférence d'Aurant. Les petits pains de porc cuits à la vapeur semblent plus courants car les dim sum sont devenus populaires. Cependant, si vous vivez dans une région avec une bonne boulangerie chinoise, souvent présente dans les grandes villes avec une présence importante sur les Américains chinois, vous pouvez trouver les deux types, avec des petits pains au four tout aussi susceptibles d'être disponibles comme cuits à la vapeur.
Bien que certaines recettes pour les petits pains de porc puissent utiliser la farine de riz, aux États-Unis, la farine de blé est plus courante. La pâte à levé est déroulée en rondelles, fourrée de porc grillé, puis pincé sur le dessus pour que la garniture ne fuit pas. Si les petits pains sont cuits, le dessus pincé devient généralement le bas, donc le chignon a un dessus rond. Lorsqu'il est servi chaud, comme d'habitude, la garniture de pain de porc peut être extrêmement chaude, vous devez donc être prudent lorsque vous prenez vos premières bouchées.
Vous n'avez pas à garder le porc familier si vous préférez autre chose. Vous pouvez plutôt utiliser du poulet râpé ou finement haché.Ceci est courant aux Philippines où un chignon de porc peut être appelé siopao, à la place. Non seulement le poulet est populaire, mais Siopao peut être farci de crevettes ou de bœuf haché. Chaque version de Siapao peut avoir un nom qui reflète les changements dans les ingrédients.
Le pain de porc a également inspiré la cuisine hawaïenne. À Hawaï, vous pouvez voir Manapua au menu au lieu de pains de porc ou de cha siu baau. Vous êtes susceptible de les trouver à la vapeur au lieu de cuire au four. Les cuisines japonaises et vietnamiennes utilisent également ce chignon, encore une fois, plus souvent cuit à la vapeur que cuit, avec une variété d'ingrédients utilisés pour créer le centre.