O que é um pão de porco?

Um pão de porco é um tipo clássico de dim sum ou bolinho chinês. É mais frequentemente associado à culinária cantonês e é chamado de Cha Siu Baau . Os pães também podem ser chamados baozi , especialmente se estiverem cheios de ingredientes além da carne de porco. O pão de porco típico é, como o nome sugeriria, recheado com carne de porco em molho hoisin ou churrasco, e o recheio é frequentemente colorido marrom escuro ou muito vermelho. Isso faz com que o fermento ressuscite a massa de farinha branca. O exterior às vezes é cakey e denso e, quando não é cozido no vapor o suficiente, o interior pode provar mal cozido e pastoso. Outro método, popular em alguns restaurantes chineses da América do Norte, é assar os pães de porco. Com um pequeno esmalte como lavagem de ovos, eles se tornam um marrom dourado profundo e geralmente tem um sabor mais totalmente cozido do que a variedade cozida no vapor.

Que tipo você obterá em um restaurante chinês depende em grande parteA preferência de Aurant. Os pães de porco cozidos no vapor parecem mais comuns desde que Dim Sum se tornou popular. No entanto, se você mora em uma área com uma boa padaria chinesa, geralmente presente em grandes cidades com presença significativa na América Chinesa, pode encontrar os dois tipos, com pães assados ​​com a mesma probabilidade de estar disponível como os no vapor.

Embora algumas receitas para pães de porco possam utilizar a farinha de arroz, nos EUA, a farinha de trigo é mais comum. A massa fermentada é enrolada em rodadas, cheia de carne de porco grelhada e depois comprimida por cima para que o recheio não vaze. Se os pães estiverem assados, a parte superior comprimida geralmente se tornará o fundo para que o pão tenha uma parte superior redonda. Quando servido quente, como é sempre, o recheio de pão de porco pode ser extremamente quente, então você deve ter cuidado ao tirar suas primeiras mordidas.

Você não precisa manter a carne de porco familiar, se preferir outra coisa. Você pode usar frango picado ou picado.Isso é comum nas Filipinas, onde um pão de porco pode ser chamado de Siopao. O frango não é apenas popular, mas Siopao pode ser recheado com camarão ou carne moída. Cada versão do Siapao pode ter um nome que reflita mudanças nos ingredientes.

O pão de porco também inspirou comida havaiana. No Havaí, você pode ver Manapua no menu, em vez de pães de porco ou Cha Siu Baau. É provável que você os encontre no vapor em vez de assados. A culinária japonesa e vietnamita também faz uso deste pão, novamente, mais frequentemente cozido no vapor do que assado, com uma variedade de ingredientes usados ​​para criar o centro.