O que é sorvete de massa de biscoito?
O sorvete de massa de biscoito é um deleite congelado feito com uma base de creme ou leite congelado. Pedaços de massa de biscoito cru são agitados no sorvete. Pode ser fabricado em um fabricante de sorvete em casa, em uma loja, ou fabricado. A massa de biscoito é preparada separadamente do sorvete, geralmente antes ou durante o processo de congelamento. Os ingredientes e os métodos de preparação variam um pouco desde as primeiras receitas conhecidas, como a versão Ben & Jerry's®, criada em uma loja de bolas em Vermont em meados da década de 1980. A massa é tipicamente preparada, refrigerada e agitada em sorvete agitada ou usada como cobertura. Variações para restrições dietéticas ou estilo de vida podem incluir o uso de farinha de milho ou molho para massa sem glúten ou adoçante artificial para massa sem açúcar, por exemplo.
Tipação de sorvete de massa de biscoitoY tem uma base de baunilha, embora outros sabores possam ser usados, especialmente em versões caseiras do tratamento. Assim como todo o sorvete, a qualidade e o sabor varia com o tipo de ingrediente usado. O sorvete super-premium, por exemplo, usa ingredientes de alta qualidade, como açúcar real, em vez de xarope de milho com alto teor de frutose. Ele também possui um teor de gordura mais alto e usa agentes menos emulsificantes do que sorvete premium ou padrão.
O sorvete de massa de biscoito comprado na loja pode ter ingredientes adicionais, dependendo da marca e da qualidade. O sorvete de massa de biscoito pode ter óleos adicionados, como óleo parcialmente hidrogenado ou prensado por expelidores. Os óleos hidrogenados são modificados quimicamente modificados para se tornarem semi-sólidos. O sorvete de alta qualidade normalmente possui óleo prensado por expelir que é apenas refinado mecanicamente. Sorvete caseiro pode não ter óleo, usando manteiga.
sorvete caseiro é normalmente feito criandoUm creme com manteiga, ovos, açúcar e leite. Creme pesado e extratos também são usados. Os métodos de mistura e aquecimento para o creme variam, com os banhos de gelo sendo usados em algumas receitas. Os ingredientes também podem ser adicionados em várias ordens, dependendo da receita. O creme é refrigerado e depois congelado em uma sorveteira por instruções do fabricante.
O primeiro sorvete de massa de biscoito conhecido foi criado por uma loja Ben & Jerry's® Scoop em Burlington, Vermont, em 1984. A loja tinha uma placa de sugestão para sabores, e um convidado desconhecido colocou a massa de biscoito de chocolate. O sorvete de massa de biscoito de chocolate estava disponível como um sabor caseiro na loja até que Ben & Jerry's® o introduzisse em uma caneca em 1990. A popularidade do sabor continuou no século 21 , com outras empresas e lojas seguindo o traje, oferecendo massa de biscoito no próprio sorvete ou como um add-on.