¿Qué es el helado de masa de galletas?
El helado de masa de galletas es un regalo congelado hecho con una base de crema o leche congelada. Los trozos de masa de galletas crudas se agitan al helado. Se puede hacer en un fabricante de helados en casa, en una tienda o fabricado. La masa de galletas se prepara por separado del helado, generalmente antes o durante el proceso de congelación. Los ingredientes y los métodos de preparación varían de un poco de recetas más tempranas como la versión de Ben & Jerry's® creada en una tienda de primapetas en Vermont a mediados de los años ochenta.
La mezcla de masa de galletas está hecha con una combinación de mantequilla, azúcar o azúcar marrón, y harina, así como huevo, vainilla y complementos como chips o nueces de chocolate. La masa se prepara, se refrigere y se agita en helado agitado o se usa como cobertura. Las variaciones para las restricciones dietéticas o el estilo de vida pueden incluir el uso de harina de espelta o mijo para masa sin gluten o edulcorante artificial para masa sin azúcar, por ejemplo.
Helado de masa para galletas típicoY tiene una base de vainilla, aunque se pueden usar otros sabores, especialmente en versiones caseras del regalo. Como con todo el helado, la calidad y el sabor varían con el tipo de ingredientes utilizados. El helado súper premium, por ejemplo, utiliza ingredientes de alta calidad como el azúcar real en lugar del jarabe de maíz alto en fructosa. También tiene un mayor contenido de grasa y utiliza menos agentes emulsionantes que el helado premium o estándar.
El helado de masa de galletas comprado en la tienda puede tener ingredientes adicionales, dependiendo de la marca y la calidad. El helado de masa para galletas puede tener aceites agregados, como aceite parcialmente hidrogenado o prensado por expulsor. Los aceites hidrogenados son grasas líquidas modificadas químicamente para convertirse en semisólido. El helado de mayor calidad generalmente tiene un aceite prensado de expansión que solo está refinado mecánicamente. El helado casero puede no tener aceite, usando mantequilla en su lugar.
El helado casero se realiza típicamente creandoUna natilla con mantequilla, huevos, azúcar y leche. También se usan crema espesa y extractos. Los métodos de mezcla y calefacción para las natillas varían, con los baños de hielo utilizados en algunas recetas. Los ingredientes también se pueden agregar en varios pedidos, dependiendo de la receta. La natilla se enfría y luego se congela en un fabricante de helados por instrucciones del fabricante.
El primer helado de masa de galletas conocido fue creado por una tienda de primeras Ben & Jerry's® en Burlington, Vermont, en 1984. La tienda tenía una tabla de sugerencias para sabores, y un invitado desconocido puso una masa de galleta con chispas de chocolate. El helado de masa de galletas con chispas de chocolate estaba disponible como un sabor casero en la tienda hasta que Ben & Jerry's® lo introdujo en una pinta en 1990. La popularidad del sabor continuó en el siglo 21
st , con otras compañías y tiendas siguiendo su ejemplo, ofreciendo masa de galletas en el helado en sí o como un complemento.
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