Che cos'è il gelato a pasta per biscotti?
Il gelato a pasta per biscotti è un trattamento congelato a base di una base di panna o latte congelata. I pezzi di impasto per biscotti crudi vengono mescolati nel gelato. Può essere realizzato in un creatore di gelato a casa, in un negozio o prodotto. L'impasto per biscotti viene preparato separatamente dal gelato, di solito prima o durante il processo di congelamento. Gli ingredienti e i metodi di preparazione variano un po 'dalle prime ricette conosciute come la versione di Ben & Jerry's® creata in un negozio di scoop nel Vermont a metà degli anni '80.
La miscela di pasta per biscotti è in genere fatta con una combinazione di burro, zucchero o zucchero marrone e farina, nonché uova, vanilla e add-in come chip o noci al cioccolato. L'impasto è in genere preparato, refrigerato e mescolato a gelato sfruttato o usato come condimento. Le variazioni per le restrizioni dietetiche o lo stile di vita possono includere l'uso di farina scritta o miglio per pasta senza glutine o dolcificante artificiale per pasta senza zucchero, per esempio.
tipico di gelato a pasta per biscottiY ha una base di vaniglia, sebbene possano essere utilizzati altri sapori, specialmente nelle versioni fatte in casa del trattamento. Come per tutto il gelato, la qualità e il gusto variano con il tipo di ingredienti utilizzati. Il gelato super-premium, ad esempio, utilizza ingredienti di alta qualità come lo zucchero reale anziché lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Ha anche un contenuto di grassi più elevato e utilizza agenti meno emulsionanti rispetto al gelato premium o standard.
Il gelato a pasta per biscotti acquistato in negozio può avere ingredienti aggiuntivi, a seconda del marchio e della qualità. Il gelato a impasto per biscotti può avere oli aggiunti, come olio parzialmente idrogenato o pressato da espellere. Gli oli idrogenati sono grassi liquidi modificati chimicamente per diventare semi-solidi. Il gelato di qualità superiore ha in genere olio pressato dall'espultore che è solo meccanicamente raffinato. Il gelato fatto in casa potrebbe non avere affatto olio, usando invece il burro.
Il gelato fatto in casa viene in genere realizzato creandoUna crema pasticcera con burro, uova, zucchero e latte. Vengono anche usati crema e estratti pesanti. I metodi di miscelazione e riscaldamento per la crema pasticcera variano, con i bagni di ghiaccio utilizzati in alcune ricette. Gli ingredienti possono essere aggiunti anche in vari ordini, a seconda della ricetta. La crema pasticcera è fredda e quindi congelata in un gelato per istruzioni per il produttore.
Il primo gelato a pasta per biscotti è stato creato da un negozio di scoop Ben & Jerry's® a Burlington, nel Vermont, nel 1984. Il negozio aveva una tavola di suggerimento per i sapori e un ospite sconosciuto ha messo giù l'impasto per biscotti al cioccolato. Il gelato a pasta per biscotti con gocce di cioccolato era disponibile come sapore fatto in casa nel negozio fino a quando Ben & Jerry's® non lo ha introdotto in una pinta nel 1990. La popolarità del sapore è proseguita nel 21