Vad är kakadegglass?

Cookie Dough Ice Cream är en frusen behandling gjord med en bas av fryst grädde eller mjölk. Bitar av rå kakadeg rörs om i glassen. Det kan göras i en hemmaskreamtillverkare, i en butik eller tillverkad. Kakadegen tillagas separat från glassen, vanligtvis före eller under frysprocessen. Ingredienser och beredningsmetoder varierar något från tidigaste kända recept som Ben & Jerry's®-versionen som skapats i en scoop-butik i Vermont under mitten av 1980-talet.

Kakadegblandningen är vanligtvis tillverkad med en kombination av smör, socker eller brunt socker och mjöl, liksom ägg, vanilj och tillägg som choklad eller mutter. Deg är vanligtvis framställda, kylda och omrördes till churned glass eller används som toppning. Variationer för dietbegränsningar eller livsstil kan inkludera att använda stavat eller hirmjöl för glutenfri deg eller konstgjorda sötningsmedel för sockerfri deg, till exempel.

cookie deg glass typicallY har en vaniljbas, även om andra smaker kan användas, särskilt i hemlagade versioner av behandlingen. Som med all glass varierar kvalitet och smak med vilken typ av ingredienser som används. Super-premiumglass använder till exempel ingredienser av hög kvalitet som faktiskt socker istället för högfruktos majssirap. Den har också ett högre fettinnehåll och använder mindre emulgeringsmedel än premium- eller standardglass.

butiksköpta kakadegglass kan ha ytterligare ingredienser, beroende på varumärke och kvalitet. Kakadegglass kan ha oljor tillsätts, som delvis hydriderad eller expeller-pressad olja. Hydrogenerade oljor är flytande fetter kemiskt modifierade för att bli halvfast. Glass av högre kvalitet har vanligtvis expeller-pressad olja som endast är mekaniskt förfinad. Hemlagad glass kanske inte har olja alls, med smör istället.

hemlagad glass tillverkas vanligtvis genom att skapaEn vaniljsås med smör, ägg, socker och mjölk. Tung grädde och extrakt används också. Blandning och uppvärmningsmetoder för vaniljsås varierar, med isbad som används i vissa recept. Ingredienser kan också läggas till i olika beställningar, beroende på receptet. Vaniljsås är kylt och frystes sedan i en glassproducent per tillverkarens instruktioner.

Den första kända kakadegglassen skapades av en Ben & Jerry's® Scoop-butik i Burlington, Vermont, 1984. Butiken hade ett förslagskort för smaker och en okänd gäst som satte chokladchip-kakadeg ner. Choklad chip cookie deg glass var tillgänglig som en hemlagad smak i butiken tills Ben & Jerry's® introducerade den i en halvlök 1990. Smakens popularitet fortsatte in i 21 ^st århundradet, med andra företag och butiker som följer efter, och erbjuder kakadeg i glassen själv eller som ett tillägg.