O que é crioxtração?
Como um meio especial de preparar uvas para fabricação de vinhos, a CryoExtração aproveita ao máximo a refrigeração moderna para fazer uma classe muito especial de vinhos. Aqui estão algumas informações sobre o processo real de crioxtração e como esse procedimento pode fazer uma grande diferença na qualidade do vinho.
Usado para criar o que é comumente referido como vinho de gelo, a crioxtração é um processo controlado que envolve uvas congeladas. As uvas são colhidas e limpas, depois colocadas em uma unidade de congelamento e deixadas atingir uma temperatura de vinte graus Fahrenheit. Removendo as uvas ainda congeladas do freezer, elas são colocadas em uma prensa de vinho. O líquido refrigerado drenado da prensa de vinho, enquanto os cristais de gelo geralmente permanecem na prensa. Entende -se que esse processo produz o nível mais alto de sabor concentrado no líquido que é pressionado pelas uvas.
É importante observar que o sucesso do processo de crioxtração depende de usar uvas queestão maduros e prontos para a fabricação de vinho. As uvas perfeitamente maduras terão um maior teor de açúcar do que as uvas que ainda precisam amadurecer; Isso significa que as uvas verdadeiramente maduras congelarão mais rapidamente do que todas as uvas que não são devidamente amadurecidas para fazer vinhos. O suco das uvas congeladas terá uma maior concentração de doçura e sabor.
Produzir vinho de gelo dessa maneira é uma maneira de salvar uma colheita de uva que tem sido inconsistente na qualidade. Como a crioxtração funciona melhor nas uvas ridres, quaisquer espécimes que não sejam totalmente congelados nunca chegarão à imprensa do vinho. Esse método de selecionar uvas inferiores torna possível produzir um vinho de boa qualidade, mesmo que as videiras não estejam produzindo uvas consistentemente saborosas. Em resumo, a crioxtração é uma ferramenta valiosa para garantir que haja algum retorno sobre o investimento nas uvas, mesmo que a colheita não gire oUT para estar de acordo com padrões usuais.
O vinho de gelo feito do processo de crioxtração é frequentemente usado como vinhos de sobremesas saborosos, indo muito bem com doces leves ou como um deleite no final de uma refeição. Como os vinhos podem ser aromatizados com praticamente qualquer tipo de sabor cítrico, os vinhos de gelo também são ótimos para criar suco de frutas e misturas de vinho para brunches e trechos da tarde. Um deles, os vinhos de gelo também são um toque agradável para um copo antes da hora de dormir, além de uma boa opção para manter o resfriado para convidados improvisados.