Wat is cryoextraction?
Als een speciaal middel om druiven te bereiden voor het maken van wijn, maakt cryo -extractie het meeste uit moderne koeling om een heel speciale klasse wijnen te maken. Hier is wat informatie over het werkelijke proces van cryo -extractie en hoe deze procedure een groot verschil kan maken in de kwaliteit van de wijn.
Gebruikt om te creëren wat gewoonlijk ijswijn wordt genoemd, cryo -extractie is een gecontroleerd proces waarbij vriesproblemen met zich meebrengen. Druiven worden geplukt en gereinigd, vervolgens in een ijskoudeenheid geplaatst en mogen een temperatuur van twintig graden Fahrenheit bereiken. Ze verwijderen de nog steeds bevroren druiven uit de vriezer en worden in een wijnpers geplaatst. De gekoelde vloeistof die uit de wijnpers is afgevoerd, terwijl ijskristallen meestal in de pers blijven. Dit proces wordt verondersteld het hoogste niveau van geconcentreerde smaak te produceren in de vloeistof die uit de druiven wordt gedrukt.
Het is belangrijk op te merken dat het succes van het cryo -extractieproces afhankelijk is van het gebruik van druivenzijn rijp en klaar voor het maken van wijn. Perfect rijpe druiven hebben een hoger suikergehalte dan druiven die nog moeten rijpen; Dit betekent dat de echt rijpe druiven sneller zullen bevriezen dan alle druiven die niet goed zijn gerijpt voor het maken van wijn. Het sap van de bevroren druiven zal een grotere concentratie van zoetheid en smaak hebben.
Het produceren van ijswijn op deze manier is een manier om een druivengewas te redden dat niet consistent is geweest in kwaliteit. Omdat cryoextractie het beste werkt op de riper -druiven, zullen eventuele exemplaren die niet volledig bevroren zijn nooit de wijnpers halen. Deze methode om inferieure druiven uit te schakelen, maakt het mogelijk om een wijn van goede kwaliteit te produceren, zelfs als de wijnstokken niet consistent smaakvolle druiven produceren. Kortom, cryo -extractie is een waardevol hulpmiddel om ervoor te zorgen dat er enig rendement is op de investering in de druiven, zelfs als het gewas niet draait O Out om aan de gebruikelijke normen te voldoen.
IJswijn gemaakt van het cryo -extractieproces wordt vaak gebruikt als smakelijke dessertwijnen, die heel goed gaat met lichte snoepjes of als traktatie aan het einde van een maaltijd. Omdat de wijnen kunnen worden op smaak gebracht met zowat elk type citrussmaak, zijn de ijswijnen ook geweldig voor het creëren van vruchtensap en wijnmengsels voor brunches en middag. Een eigen, de ijswijnen zijn ook een leuke touch voor een glas voor het slapengaan, evenals een mooie keuze om gekoeld te blijven voor spontane gasten.