¿Qué es la crioextracción?
Como un medio especial para preparar uvas para la creación de vino, la crioextracción aprovecha al máximo la refrigeración moderna para hacer una clase muy especial de vinos. Aquí hay información sobre el proceso real de crioextracción y cómo este procedimiento puede marcar una gran diferencia en la calidad del vino.
Utilizado para crear lo que comúnmente se conoce como vino de hielo, la crioextracción es un proceso controlado que implica congelar uvas. Las uvas se recogen y limpian, luego se colocan en una unidad de congelación y se deja alcanzar una temperatura de veinte grados Fahrenheit. Eliminando las uvas aún congeladas del congelador, se colocan en una prensa de vino. El líquido frío se drenó de la prensa del vino, mientras que los cristales de hielo generalmente permanecen en la prensa. Se entiende que este proceso produce el nivel más alto de sabor concentrado en el líquido que se presiona de las uvas.
Es importante tener en cuenta que el éxito del proceso de crioextracción se basa en el uso de uvas queestán maduros y están listos para la creación de vino. Las uvas perfectamente maduras tendrán un contenido de azúcar más alto que las uvas que aún necesitan madurar; Esto significa que las uvas verdaderamente maduras se congelarán más rápidamente que las uvas que no estén maduradas adecuadamente para la fabricación de vino. El jugo de las uvas congeladas tendrá una mayor concentración de dulzura y sabor.
Producir vino de hielo de esta manera es una forma de salvar una cosecha de uva que ha sido de calidad incompatible. Debido a que la crioextracción funciona mejor en las uvas más maduras, cualquier muestra que no esté completamente congelado nunca llegará a la prensa del vino. Este método de eliminar uvas inferiores hace posible producir un vino de buena calidad, incluso si las vides no producen uvas consistentemente sabrosas. En resumen, la crioextracción es una herramienta valiosa para asegurarse de que haya algún retorno de la inversión en las uvas, incluso si el cultivo no gira OUT para estar a la altura de los estándares habituales.
El vino de hielo hecho del proceso de crioextracción a menudo se usa como sabrosos vinos de postres, yendo muy bien con dulces ligeros o como un regalo al final de una comida. Debido a que los vinos se pueden dar sabor a casi cualquier tipo de sabor cítrico, los vinos de hielo también son excelentes para crear jugo de frutas y mezclas de vino para los almuerzos y las anexas de la tarde. Uno de los suyos, los vinos de hielo también son un buen toque para un vaso antes de acostarse, así como una buena opción para mantenerse frías para los invitados improvisados.