Hvad er Cryoextraktion?

Som et specielt middel til at tilberede druer til vinfremstilling, får Cryoextraktion mest ud af moderne køling for at gøre en meget speciel klasse af vin. Her er nogle oplysninger om den faktiske proces med kryoextraktion, og hvordan denne procedure kan gøre en stor forskel i kvaliteten af ​​vinen.

, der bruges til at skabe det, der ofte benævnes isvin, er Cryoextraktion en kontrolleret proces, der involverer frysning af druer. Druer plukkes og rengøres, placeres derefter i en frysenhed og får lov til at nå en temperatur på tyve grader Fahrenheit. Fjernelse af de stadig frosne druer fra fryseren placeres de i en vinpresse. Den kølede væske drænes fra vinpressen, mens iskrystaller normalt forbliver i pressen. Denne proces forstås for at producere det højeste niveau af koncentreret smag i væsken, der presses fra druerne.

Det er vigtigt at bemærke, at succesen med CryoExtraktionsprocessen er afhængig af at bruge druer, derer modne og klar til vinfremstilling. Perfekt modne druer vil have et højere sukkerindhold end druer, der stadig er nødt til at modnes; Dette betyder, at de virkelig modne druer fryser hurtigere end nogen druer, der ikke modnes korrekt til vinfremstilling. Saften fra de frosne druer vil have en større koncentration af sødme såvel som smag.

Produktion af isvin på denne måde er en måde at redde en drueafgrøde, der har været inkonsekvent i kvalitet. Fordi Cryoextraktion fungerer bedst på de modne druer, vil eventuelle prøver, der ikke er fuldt frosne, aldrig komme til vinpressen. Denne metode til at udslette underordnede druer gør det muligt at producere en vin af god kvalitet, selvom vinrankerne ikke producerer konsekvent smagfulde druer. Kort sagt, Cryoextraktion er et værdifuldt værktøj til at sikre, at der er noget afkast på investeringen i druerne, selvom afgrøden ikke vender OUT at være op til sædvanlige standarder.

Isvin fremstillet af Cryoextraktionsprocessen bruges ofte som velsmagende dessertvine, der går meget godt med lette slik eller som en godbid i slutningen af ​​et måltid. Fordi vinene kan aromatiseres med næsten enhver form for citrussmag, er isvine også gode til at skabe frugtsaft og vinblandinger til brunch og eftermiddagen sammen. Én deres egne, isvine er også et dejligt touch for et glas før sengetid, samt et dejligt valg at holde kølet for improviserede gæster.