Co to jest kriorekstrakcja?
Jako szczególny sposób przygotowywania winogron do produkcji wina, kriopstruction najczęściej tworzy nowoczesne chłodzenie, aby stworzyć wyjątkową klasę win. Oto kilka informacji o faktycznym procesie krioeekstrakcji i o tym, jak ta procedura może mieć duży wpływ na jakość wina.
Używany do tworzenia tego, co jest powszechnie określane jako wino lodowe, kriorekstrakcja jest kontrolowanym procesem obejmującym zamrażanie winogron. Winogrona są zbierane i czyszczone, a następnie umieszczane w mroźnej jednostce i pozwala osiągnąć temperaturę dwudziestu stopni Fahrenheita. Usuwając wciąż zamrożone winogrona z zamrażarki, są one umieszczane w prasie wina. Chłodzony płyn odpłynął z prasy wina, a kryształy lodu zwykle pozostają w prasie. Rozumie się, że proces ten wytwarza najwyższy poziom skoncentrowanego smaku w cieczy, która jest wyciśnięta z winogron.
Należy zauważyć, że powodzenie procesu krioeekstrakcyjnego opiera się na użyciu winogronsą dojrzałe i gotowe do produkcji wina. Idealnie dojrzałe winogrona będą miały wyższą zawartość cukru niż winogrona, które wciąż muszą dojrzewać; Oznacza to, że prawdziwie dojrzałe winogrona zamarzają szybciej niż jakiekolwiek winogrona, które nie są odpowiednio dojrzewane do produkcji wina. Sok z mrożonych winogron będzie miał większe stężenie słodyczy, a także smaku.
W ten sposób produkowanie wina lodowego jest jednym ze sposobów uratowania upraw winogron, który był niespójny pod względem jakości. Ponieważ kriorekstrakcja najlepiej działa na winogron Riper, wszelkie okazy, które nie są w pełni zamrożone, nigdy nie dotrą do prasy win. Ta metoda wybijania gorszych winogron umożliwia produkcję dobrej jakości wina, nawet jeśli winorośl nie wytwarza konsekwentnie aromatycznych winogron. Krótko mówiąc, kriorekstrakcja jest cennym narzędziem w upewnieniu się, że jest pewien zwrot z inwestycji w winogronaUT być zgodnym z zwykłymi standardami.
Wino lodowe wykonane z procesu krioeekstrakcyjnego jest często używane jako smaczne wina deserowe, bardzo dobrze z lekkimi słodyczami lub jako uczta pod koniec posiłku. Ponieważ wina można smakować niemal dowolnym rodzaju smakiem cytrusów, wina lodowe doskonale nadają się do tworzenia soków owocowych i mieszanin wina na brunche i popołudniowe spotkania. Jeden ich własny, wina lodowe są również miłym akcentem na szklankę przed snem, a także dobrym wyborem, aby zachować schłodzenie dla zaimprowizowanych gości.