O que é Yacon?
Yacon é uma planta interessante nativa do Peru, que produz tubérculos doces que se assemelham um pouco à batata doce amarela. Só recentemente as pessoas fora da América do Sul se interessaram por Yacon, e agora você pode encontrar o tubérculo em algum lugar na Europa e nos EUA. Há algum tempo, o Japão também começou a cultivar o tubérculo e se tornou popular em pratos como Tempura.
Os tubérculos podem ser consumidos de várias maneiras. Eles podem ser assados, cozidos ou cozidos no vapor ou comidos crus, e muitas pessoas pensam nelas como tendo um leve sabor de maçã. Além de provar bem, eles também têm um elemento único que os torna atraentes como um alimento. Este açúcar é chamado de inulina ou oligofrutose. O açúcar especial de Yacon pode ser usado para adoçar produtos para pessoas com diabetes, porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Na verdade, agora você pode comprar vocêContar o xarope em algumas lojas de alimentos naturais e na internet.
Muitas pessoas comparam o xarope com o melaço ou o mel, exceto que a maioria considera ainda mais doce. Ele precisa ser substituído com cuidado em receitas e usado com moderação, ou os alimentos feitos com ele podem ter um sabor excessivamente doce. Algumas pessoas preferem esse xarope como adoçante a coisas como açúcares processados. Os veganos que evitam açúcares refinados e que não comem mel porque são produzidos a partir de abelhas podem gostar especialmente de ter esse substituto de açúcar produzido naturalmente.
Você certamente não precisa pensar em Yacon como usado apenas em xarope. Desde que os produtores começaram a produzir esse tubérculo fora da América do Sul, chefs e cozinheiros amadores responderam com inúmeras receitas para seu uso. Os caril podem ser excelentes com adições de yacon picado ou ralado, e o tubérculo também se presta bem a usar em saladas. Uma receita de interesse é uma salada Waldorf queCombina cenouras, nozes, passas e fatias raladas do tubérculo com um molho de maionese.
Existem também alguns benefícios nutricionais em comer Yacon. É considerado nutracêutico por algumas pessoas devido ao seu baixo teor de açúcar, que pode não apenas ser uma boa substituição de açúcar para os diabéticos, mas pode diminuir o risco de diabetes. Além disso, pode promover uma boa digestão. Como comida, é comido principalmente para sabor. Ele não tem muitas calorias, mas também não é uma fonte fantástica de proteína, fibra ou vitaminas.