Hvad er Yacon?
Yacon er en interessant plante, der er hjemmehørende i Peru, der producerer søde knolde, der ligner gule søde kartofler lidt. Det er først for nylig, at folk uden for Sydamerika er blevet interesseret i Yacon, og du kan nu finde knolden et eller andet sted i Europa og USA. For nogen tid siden begyndte Japan også at dyrke knolden, og det er blevet populært i retter som Tempura.
Knolels kan spises på forskellige måder. De kan bages, koges eller dampes eller spises rå, og mange mennesker tænker på dem som at have en let æble -smag. Ud over at smage godt har de også et unikt element, der gør dem attraktive som mad.
yacon knolde er søde og crunchy, når de er rå, men de indeholder et specielt sukker, som mennesker ikke metaboliserer godt. Dette sukker kaldes inulin eller oligofruktose. Det specielle sukker i Yacon kan bruges til at sødme produkter til mennesker med diabetes, fordi det ikke øger blodsukkerniveauet. Faktisk kan du nu købe digCON -sirup i nogle helsekostbutikker og på Internettet.
Mange mennesker sammenligner sirupen med melasse eller honning, bortset fra at de fleste betragter det som endnu sødere. Det skal erstattes omhyggeligt i opskrifter og bruges sparsomt, eller fødevarer lavet med det kan smage alt for sød. Nogle mennesker foretrækker denne sirup som et sødestof frem for ting som forarbejdede sukker. Veganere, der undgår raffinerede sukkerarter, og som ikke spiser honning, fordi det er produceret af bier, kan især nyde at have dette naturligt produceret sukkerstat.
Du behøver bestemt ikke at tænke på Yacon som kun brugt i sirup. Siden avlere er begyndt at producere denne knold uden for Sydamerika, har kokke og amatørkokke reageret med adskillige opskrifter på dens anvendelse. Curries kan være fremragende med tilføjelser af hakket eller revet yacon, og knolden egner sig også godt til at bruge i salater. En opskrift af interesse er en Waldorf -salat, derKombinerer gulerødder, valnødder, rosiner og revne skiver af knolden med en mayonnaise dressing.
Der er også nogle ernæringsmæssige fordele ved at spise Yacon. Det betragtes som en ernæringsmæssig af nogle mennesker på grund af dets lavt sukkerindhold, som muligvis ikke kun er en god sukkerudskiftning for diabetikere, men kan muligvis sænke risikoen for diabetes. Det kan desuden fremme god fordøjelse. Som mad spises det mest for smag. Det har ikke mange kalorier, men er heller ikke en fantastisk kilde til protein, fiber eller vitaminer.