Vad är Yacon?

Yacon är en intressant växt som är infödd i Peru, som producerar söta knölar som liknar gula sötpotatis. Det är först nyligen som människor utanför Sydamerika har blivit intresserade av Yacon, och du kan nu hitta knölen på någon plats i Europa och USA. För en tid sedan började Japan också växa knölen och det har blivit populärt i rätter som Tempura.

Knölarna kan ätas på olika sätt. De kan vara bakade, kokta eller ångade eller ätas råa, och många tänker på dem som att ha en liten äppelsmak. Förutom att smakar gott har de också ett unikt element som gör dem attraktiva som mat.

yacon -knölar är söta och crunchy när de är råa men de innehåller ett speciellt socker som människor inte metaboliserar bra. Detta socker kallas inulin eller oligofructos. Yacons speciella socker kan användas för att söta produkter för personer med diabetes, eftersom det inte ökar blodsockernivån. I själva verket kan du nu köpa YAcon sirap i vissa hälsokostbutiker och på internet.

Många jämför sirapen med melass eller honung, förutom att de flesta anser att det är ännu sötare. Det behöver ersättas noggrant i recept och användas sparsamt, eller livsmedel som är gjorda med det kan smaka alltför söta. Vissa människor föredrar denna sirap som sötningsmedel framför saker som bearbetade sockerarter. Veganer som undviker raffinerade sockerarter och som inte äter honung eftersom det produceras från bin kan särskilt njuta av att ha detta naturligt producerat sockerersättare.

Du behöver verkligen inte tänka på Yacon som bara används i sirap. Sedan odlare har börjat producera denna knöl utanför Sydamerika har kockar och amatörkockar svarat med många recept för dess användning. Curry kan vara utmärkta med tillägg av hackad eller riven yacon, och knölen lämpar sig också väl för att använda i sallader. Ett receptrecept är en Waldorf -sallad somKombinerar morötter, valnötter, russin och rivna skivor av knölen med en majonnäsdressing.

Det finns också några näringsmässiga fördelar med att äta yacon. Det anses vara en nutraceutical av vissa människor på grund av dess låga sockerinnehåll, som kanske inte bara är en bra sockerersättning för diabetiker utan kan sänka risken för diabetes. Det kan dessutom främja god matsmältning. Som mat äts den mest för smak. Det har inte många kalorier men är inte heller en fantastisk källa till protein, fiber eller vitaminer.