Qu'est-ce que Yacon?
Yacon est une plante intéressante originaire du Pérou, qui produit des tubercules sucrés qui ressemblent légèrement à des patates douces jaunes. Ce n'est que récemment que des gens en dehors de l'Amérique du Sud se sont intéressés à Yacon, et vous pouvez maintenant trouver le tubercule dans un endroit en Europe et aux États-Unis. Il y a quelque temps, le Japon a également commencé à cultiver le tubercule et il est devenu populaire dans des plats comme Tempura.
Les tubercules peuvent être mangés de diverses manières. Ils peuvent être cuits, bouillis ou cuits à la vapeur ou mangés crus, et beaucoup de gens les considèrent comme ayant une légère saveur de pomme. En plus de goûter bon, ils ont également un élément unique qui les rend attrayants en tant que nourriture.
Les tubercules Yacon sont sucrés et croquants lorsqu'ils contiennent, mais ils contiennent un sucre spécial que les humains ne se métabolisent pas bien. Ce sucre est appelé inuline ou oligofructose. Le sucre spécial de Yacon peut être utilisé pour adoucir les produits pour les personnes atteintes de diabète, car elle n'augmente pas la glycémie. En fait, vous pouvez maintenant acheter vousSirop con dans certains magasins d'aliments naturels et sur Internet.
Beaucoup de gens comparent le sirop à la mélasse ou au miel, sauf que la plupart le considèrent encore plus doux. Il doit être substitué soigneusement dans les recettes et utilisé avec parcimonie, ou les aliments fabriqués avec il peut avoir un goût trop sucré. Certaines personnes préfèrent ce sirop en tant qu'édulcorant à des choses comme les sucres transformés. Les végétaux qui évitent les sucres raffinés et qui ne mangent pas de miel car il est produit à partir des abeilles peut particulièrement apprécier d'avoir ce substitut de sucre naturellement produit.
Vous n'avez certainement pas à penser à Yacon comme utilisé uniquement dans le sirop. Depuis que les producteurs ont commencé à produire ce tubercule en dehors de l'Amérique du Sud, les chefs et les cuisiniers amateurs ont répondu avec de nombreuses recettes pour son usage. Les currys peuvent être excellents avec des ajouts de yacon haché ou râpé, et le tubercule se prête également bien à utiliser dans les salades. Une recette d'intérêt est une salade Waldorf quicombine les carottes, les noix, les raisins secs et les tranches râpées du tubercule avec une vinaigrette de mayonnaise.
Il existe également des avantages nutritionnels à manger du yacon. Il est considéré comme un nutraceutique par certaines personnes en raison de sa faible teneur en sucre, ce qui peut non seulement être un bon remplacement du sucre pour les diabétiques, mais peut réduire le risque de diabète. Il peut en outre favoriser une bonne digestion. En tant que nourriture, il est mangé principalement pour la saveur. Il n'a pas beaucoup de calories mais n'est pas non plus une formidable source de protéines, de fibres ou de vitamines.