Cos'è Yacon?

Yacon è una pianta interessante originaria del Perù, che produce tuberi dolci che assomigliano leggermente a patate dolci gialle. È solo di recente che le persone al di fuori del Sud America si sono interessate a Yacon e ora puoi trovare il tubero in un posto in Europa e negli Stati Uniti. Qualche tempo fa, il Giappone ha anche iniziato a coltivare il tubero ed è diventato popolare in piatti come la tempura.

I tuberi possono essere mangiati in vari modi. Possono essere cotti, bolliti o cotti al vapore o mangiati crudi e molte persone pensano che abbiano un leggero sapore di mela. Oltre a degustare bene, hanno anche un elemento unico che li rende attraenti come cibo.

I tuberi yacon sono dolci e croccanti quando crudi ma contengono uno zucchero speciale che gli umani non metabolizzano bene. Questo zucchero si chiama inulina o oligofructosio. Lo zucchero speciale di Yacon può essere usato per addolcire i prodotti per le persone con diabete, perché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. In effetti, ora puoi acquistartiCon lo sciroppo in alcuni negozi di alimenti naturali e su Internet.

Molte persone confrontano lo sciroppo con la melassa o il miele, tranne per il fatto che la maggior parte lo considera ancora più dolce. Deve essere sostituito con cura nelle ricette e usato con parsimonia, o gli alimenti fatti con esso possono avere un sapore eccessivamente dolce. Alcune persone preferiscono questo sciroppo come dolcificante a cose come gli zuccheri trasformati. I vegani che evitano gli zuccheri raffinati e che non mangiano il miele perché è prodotto dalle api possono apprezzare in particolare avere questo sostituto dello zucchero prodotto naturalmente.

Non devi certo pensare a Yacon come usato solo nello sciroppo. Da quando i coltivatori hanno iniziato a produrre questo tubero al di fuori del Sud America, chef e cuochi amatoriali hanno risposto con numerose ricette per il suo uso. I curry possono essere eccellenti con aggiunte di yacon tritato o grattugiato e il tubero si presta anche bene a usare in insalate. Una ricetta di interesse è un'insalata Waldorf cheCombina carote, noci, uvetta e fette grattugiate del tubero con una condimento in maionese.

Ci sono anche alcuni benefici nutrizionali nel mangiare yacon. È considerato nutraceutico da alcune persone a causa del suo basso contenuto di zucchero, che potrebbe non solo essere una buona sostituzione dello zucchero per i diabetici ma potrebbe ridurre il rischio di diabete. Può inoltre promuovere una buona digestione. Come cibo, viene mangiato principalmente per sapore. Non ha molte calorie ma non è anche una fonte eccezionale di proteine, fibre o vitamine.