Hva er Yacon?

Yacon er en interessant plante som er hjemmehørende i Peru, som produserer søte knoller som ligner litt på gule søtpoteter. Det er først nylig at folk utenfor Sør -Amerika har blitt interessert i Yacon, og du kan nå finne knollen et sted i Europa og USA. For en tid tilbake begynte Japan også å dyrke knollen, og den har blitt populær i retter som tempura.

Knollene kan spises på en rekke måter. De kan bakes, kokes eller dampes eller spises rå, og mange mennesker tenker på dem som å ha en svak eplesmak. I tillegg til å smake godt, har de også et unikt element som gjør dem attraktive som mat.

Yacon -knoller er søte og knasende når de er rå, men de inneholder et spesielt sukker som mennesker ikke metaboliserer godt. Dette sukkeret kalles inulin eller oligofruktose. Det spesielle sukkeret til Yacon kan brukes til å søte produkter for personer med diabetes, fordi det ikke øker blodsukkernivået. Faktisk kan du nå kjøpe degcon sirup i noen helsekostbutikker og på internett.

Mange mennesker sammenligner sirupen med melasse eller honning, bortsett fra at de fleste anser den som enda søtere. Det må erstattes nøye i oppskrifter og brukes sparsomt, eller mat som er laget med den kan smake altfor søt. Noen mennesker foretrekker denne sirupen som søtstoff fremfor ting som bearbeidet sukker. Veganere som unngår raffinert sukker og som ikke spiser honning fordi det er produsert fra bier, kan spesielt glede seg over å ha denne naturlig produserte sukkererstatningen.

Du trenger absolutt ikke å tenke på Yacon som bare brukt i sirup. Siden dyrkere har begynt å produsere denne knollen utenfor Sør -Amerika, har kokker og amatørkokker svart med mange oppskrifter for bruk. Karrireter kan være utmerket med tillegg av hakket eller revet yacon, og knollen egner seg også godt til å bruke i salater. En interesseoppskrift er en Waldorf -salat somKombinerer gulrøtter, valnøtter, rosiner og revede skiver av knollen med en majonesdressing.

Det er også noen ernæringsmessige fordeler med å spise Yacon. Det regnes som en ernæringsmessig av noen mennesker på grunn av det lave sukkerinnholdet, som kanskje ikke bare er en god sukkererstatning for diabetikere, men kan redusere risikoen for diabetes. Det kan i tillegg fremme god fordøyelse. Som mat spises den mest for smak. Den har ikke mye kalorier, men er heller ikke en fantastisk kilde til protein, fiber eller vitaminer.