ヤコンとは何ですか？

Yaconはペルー原産の興味深い植物であり、黄色のサツマイモにわずかに似た甘い塊茎を生産します。 南アメリカ以外の人々がヤコンに興味を持つようになったのはごく最近のことであり、ヨーロッパと米国のある場所で塊茎を見つけることができます。 しばらく前に、日本は塊茎の栽培を開始し、天ぷらのような料理で人気がありました。

塊茎はさまざまな方法で食べることができます。 彼らは焼き、沸騰したり、蒸したり、生で食べたりすることができ、多くの人はそれらをわずかなリンゴの風味を持っていると考えています。 味わいに加えて、彼らは食べ物として魅力的なユニークな要素も持っています。 この糖は、イヌリンまたはオリゴフルクトースと呼ばれます。 ヤコンの特別な砂糖は、糖尿病の人のために製品を甘くするために使用できます。なぜなら、血糖値を上げることはないからです。 実際、YAを購入できるようになりましたいくつかの健康食品店やインターネット上のconシロップ。

多くの人は、シロップを糖蜜や蜂蜜と比較しますが、ほとんどの人はさらに甘いと考えています。 レシピに慎重に置き換えて控えめに使用する必要があります。 一部の人々は、このシロップを加工された砂糖のようなものよりも甘味料として好む。洗練された砂糖を避け、ミツバチから生産されているために蜂蜜を食べないビーガンは、この自然に生産された砂糖の代用を楽しむことができます。

シロップでのみ使用されるヤコンを考える必要はありません。 栽培者が南アメリカ以外でこの塊茎の生産を開始して以来、シェフとアマチュア料理人はその使用のために多くのレシピで対応しました。 カレーは、刻んだヤコンまたはすりおろしたヤコンの追加で優れている可能性があり、塊茎はサラダでの使用にも適しています。 興味深いレシピの1つは、ウォルドルフサラダですニンジン、クルミ、レーズン、塊茎のすりおろしたスライスをマヨネーズドレッシングと組み合わせます。

ヤコンを食べることには栄養上の利点もあります。 糖分が低いため、一部の人々は栄養補助食品と見なされます。これは、糖尿病患者にとっては糖分交換であるだけでなく、糖尿病のリスクが低下する可能性があります。 さらに、良好な消化を促進する可能性があります。 食べ物として、それは主に風味のために食べられます。カロリーはあまりありませんが、タンパク質、繊維、またはビタミンの素晴らしい供給源でもありません。