料理のミンチに最適なヒントは何ですか？

LasagnaやSpaghetti Bologneseなどの人気のある料理など、Mince Beefを使用できるレシピがたくさんあります。低グレードの牛肉の脂肪レベルは懸念事項ですが、調理する前に肉をすすぐことで脂肪の量を減らすことができます。また、通常の牛肉は、肉の脂肪のために、その無駄のないカウンターパートよりも縮小します。肉の風味を減らすため、凍結しているときはミンチの調理を避けてください。 ミンチを調理するときに牛肉を押してスパチュラを使用しないでください。これも風味の損失を引き起こします。

牛ひき肉は一般にミンチに使用され、肉のフルカットよりも安いですが、より高いレベルの脂肪も含まれています。キャセロールでミンチを使用するときに脂肪を除去するには、茶色にする前に肉をすすぎます。それ以外の場合、肉が完全に茶色になったら、それをザルに注ぎ、流し台の上に置き、お湯ですすぎます。水を排出し、きれいなペーパータオルで肉を軽くたたきます。脂肪含有量は大幅に減少しますしかし、フレーバーもそうです。

プレミアムビーフは、通常の挽いた肉よりも高価です。これは、調理時に赤身の肉の収縮が少ないためです。通常の牛肉の脂肪が加熱されると、それは排水され、残りの量の肉を残します。よりスリムなカットを選択すると、収縮が少なくなります。

購入後に冷凍庫にミンチを保管することは、新鮮に保つ理想的な方法です。肉は数日間冷蔵庫に残された場合に台無しにする傾向があるため、肉を凍結すると寿命が確実になります。ただし、冷凍ミンチを調理することは可能ですが、推奨されません。

天然の牛肉ジュースは、ミンチが凍結されると氷の結晶になります。つまり、凍結したときにミンチを調理すると、多くのジュースが排出され、風味が軽減されます。したがって、Minceを調理する際に事前に計画することが重要です。氷の結晶になるように、調理される数時間前に冷凍庫からミンチを取り除く必要がありますSは溶けます。

スパチュラを使用して、調理時に牛肉を押し下げます。これにより、すべてのフレーバーが絞り出されます。また、肉が調理されているときに穴を突くのは悪い考えです。これにより、水分が失われることにつながり、その結果、風味が少なくなります。ヘラは、肉を押し下げるのではなく、肉を回すために使用する必要があります。