¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar carne picada?
Hay docenas de recetas para las que se pueden usar carne picada para la carne de res, incluidos platos populares como lasaña y espagueti boloñese. Los niveles de grasa en la carne de res de menor grado son una preocupación, pero la cantidad de grasa puede reducirse enjuagando la carne antes de cocinarla. La carne regular también se encoge más que su contraparte magra debido a la grasa en la carne. Evite cocinar la carne picada cuando esté congelado, ya que esto reduce el sabor de la carne. No use una espátula para presionar la carne de res al cocinar carne picada, ya que esto también causa una pérdida de sabor.
La carne molida generalmente se usa para carne picada, y aunque es más barato que los cortes completos de carne, también contiene un mayor nivel de grasa. Para eliminar la grasa cuando use carne picada en una cacerola, enjuague la carne antes de dorarse. De lo contrario, una vez que la carne se haya dorado completamente, viertala en un colador, que debe colocarse sobre un fregadero y enjuagarse con agua caliente. Escurra el agua y ajuste la carne con toallas de papel limpias. El contenido de grasa se reduce considerablementePero también lo es el sabor.
La carne premium es más cara que la carne molida regular se debe a que la carne magra se encoge menos al cocinar. A medida que la grasa en la carne regular se calienta, se drena, dejando una cantidad menor del resto de la carne. Elegir cortes más delgados dará como resultado menos contracción.
almacenar mince en un congelador después de la compra es una forma ideal de mantenerlo fresco. La carne tiende a estropear si se deja en el refrigerador durante unos días, por lo que congelar la carne asegura su longevidad. Sin embargo, la cocción congelada es posible pero no se recomienda.
Los jugos naturales de carne se convierten en cristales de hielo cuando se congela la carne picada, lo que significa que cocinar la carne picada cuando está congelada hace que gran parte del jugo se drene, reduciendo el sabor. Por lo tanto, es importante planificar con anticipación al cocinar carne picada. Mince debe retirarse del congelador varias horas antes de que se cocine para que el cristal de hieloS se derretirá.
Uso de una espátula para presionar la carne de res cuando se debe evitar la carne picada de cocción. Esto da como resultado que todo el sabor se exprima. También es una mala idea hacer agujeros en la carne cuando se está cocinando. Esto lleva a que se pierda la humedad, lo que resulta en menos sabor. La espátula debe usarse para girar la carne en lugar de presionarla.