Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner hachant?
Il y a des dizaines de recettes pour lesquelles le bœuf hachait, y compris les plats populaires tels que les lasagnes et les spaghettis bolognais. Les niveaux de graisse dans le bœuf de qualité inférieure sont une préoccupation, mais la quantité de graisse peut être réduite en rinçant la viande avant de la cuisiner. Le bœuf ordinaire rétrécit également plus que son homologue maigre en raison de la graisse de la viande. Évitez de cuisiner hachant lorsqu'elle est gelée, car cela réduit la saveur de la viande. N'utilisez pas de spatule pour presser le bœuf lors de la cuisson de la cuisson car cela provoque également une perte de saveur.
Le bœuf haché est généralement utilisé pour la viande hachée, et bien qu'il soit moins cher que les coupes de viande complètes, elle contient également un niveau de graisse plus élevé. Pour éliminer la graisse lors de l'utilisation de la viande hachée dans une casserole, rincez la viande avant de bruncher. Sinon, une fois que la viande a été complètement dorée, versez-la dans une passoire, qui doit être placée sur un évier et rincez-la à l'eau chaude. Égoutter l'eau et tamponner la viande avec des serviettes en papier propres. La teneur en matières grasses est considérablement réduiteMais aussi la saveur.
Le bœuf premium est plus cher que la viande hachée ordinaire est parce que la viande maigre se rétrécit moins lors de la cuisson. Alors que la graisse du bœuf ordinaire est chauffée, elle s'écoule, laissant une plus petite quantité du reste de la viande. Le choix de coupes plus maigres entraînera moins de retrait.
Stockage hachée dans un congélateur après l'achat est un moyen idéal pour le garder frais. La viande a tendance à se gâter si elle est laissée au réfrigérateur pendant quelques jours, donc la congélation de la viande assure sa longévité. Cependant, la cuisson de la hachure congelée est possible mais pas recommandée.
Les jus de boeuf naturels deviennent des cristaux de glace lorsque la viande hachée est gelée, ce qui signifie que la cuisson de la viande hachée lorsqu'elle est congelée, une grande partie du jus est drainée, réduisant la saveur. Par conséquent, il est important de planifier à l'avance lors de la cuisson hachée. La hachce doit être retirée du congélateur plusieurs heures avant qu'elle ne soit cuite de sorte que le cristal de glaceS va fondre.
à l'aide d'une spatule pour appuyer sur le bœuf lors de la cuisson de la hachure doit être évitée. Il en résulte que toute la saveur est pressée. C'est aussi une mauvaise idée de percer des trous dans la viande lorsqu'il est cuit. Cela conduit à la perte d'humidité, ce qui entraîne moins de saveur. La spatule doit être utilisée pour baisser la viande plutôt que de les appuyer dessus.