Wat zijn de beste tips voor het koken van gehakt?
Er zijn tientallen recepten waarvoor rundvlees kan worden gebruikt, inclusief populaire gerechten zoals lasagne en spaghetti bolognese. De vetniveaus in lagere rundvlees zijn een zorg, maar de hoeveelheid vet kan worden verminderd door het vlees te spoelen voordat ze het kookt. Regelmatig rundvlees krimpt ook meer dan zijn magere tegenhanger vanwege het vet in het vlees. Vermijd het kooken van gehakt wanneer het bevroren is, omdat dit de smaak van het vlees vermindert. Gebruik geen spatel om het rundvlees te drukken bij het koken van het gehakt, omdat dit ook een verlies van smaak veroorzaakt.
Rundergehakt wordt over het algemeen gebruikt voor gehakt, en hoewel het goedkoper is dan volledige sneden vlees, bevat het ook een hoger vetniveau. Om het vet te verwijderen bij het gebruik van gehakt in een ovenschotel, spoel je het vlees voordat je bruin wordt. Anders, zodra het vlees grondig bruin is, giet het in een vergiet, die over een gootsteen moet worden geplaatst, en spoel het met heet water. Giet het water af en dep het vlees met schone papieren handdoeken. Het vetgehalte wordt sterk verminderdMaar dat geldt ook voor de smaak.
Premium beef is duurder dan normaal gemalen vlees is omdat mager vlees minder krimpt tijdens het koken. Terwijl het vet in normaal rundvlees wordt verwarmd, loopt het weg, waardoor een kleinere hoeveelheid van de rest van het vlees achterblijft. Het kiezen van slankere sneden zal resulteren in minder krimp.
Het opslaan van gehakt in een vriezer na aankoop is een ideale manier om het vers te houden. Vlees heeft de neiging om te bederven als ze een paar dagen in de koelkast worden achtergelaten, dus bevriezen het vlees zorgt voor zijn levensduur. Het koken van bevroren gehakt is echter mogelijk maar niet aanbevolen.
De natuurlijke rundvleessappen worden ijskristallen wanneer gehakt is bevroren, wat betekent dat het koken van de gehakt wanneer het bevroren is, zorgt ervoor dat veel van het sap wordt afgevoerd, waardoor de smaak wordt verminderd. Daarom is het belangrijk om vooruit te plannen bij het koken van gehakt. Hak moet enkele uren uit de vriezer worden verwijderd voordat deze wordt gekookt zodat het ijskristals zal smelten.
Het gebruik van een spatel om op het rundvlees te drukken tijdens het koken moet worden vermeden. Dit resulteert in alle smaak die wordt uitgehakt. Het is ook een slecht idee om gaten in het vlees te steken wanneer het wordt gekookt. Dit leidt ertoe dat vocht verloren gaat, wat resulteert in minder smaak. De spatel moet worden gebruikt om het vlees te draaien in plaats van erop te drukken.