Vilka är de bästa tipsna för att laga ut köttfärs?
Det finns dussintals recept som köttfärs kan användas för, inklusive populära rätter som lasagne och spaghetti bolognese. Fettnivåerna i nötkött i lägre kvalitet är ett problem, men mängden fett kan minskas genom att skölja köttet innan det lagar det. Vanligt nötkött krymper också mer än sin magra motsvarighet på grund av fettet i köttet. Undvik att laga köttfärs när det är fryst, eftersom detta minskar smaken på köttet. Använd inte en spatel för att trycka på nötköttet när du lagar ut köttkakan eftersom det också orsakar en förlust av smak.
malt nötkött används vanligtvis för köttfärs, och även om det är billigare än fulla köttstycken, innehåller det också en högre fettnivå. För att ta bort fettet när du använder köttfärs i en gryta, skölj köttet innan du brunar. Annars, när köttet har blivit ordentligt brunat, häll det i en durkslag, som bör placeras över en diskbänk och skölj det med varmt vatten. Tappa bort vattnet och tappa köttet med rena pappershanddukar. Fettinnehållet reduceras kraftigtMen det är också smaken.
premiumkött är dyrare än vanligt köttkött beror på att magert kött krymper mindre vid matlagning. När fettet i vanligt nötkött värms dränerar det bort och lämnar en mindre mängd av resten av köttet. Att välja smalare snitt kommer att resultera i mindre krympning.
Att lagra köttfärs i en frys efter köp är ett idealiskt sätt att hålla den fräsch. Kött tenderar att förstöra om det lämnas i kylen i några dagar, så att frysa köttet säkerställer dess livslängd. Matlagning fryst kött är dock möjlig men rekommenderas inte.
De naturliga nötköttsjuicerna blir iskristaller när köttfärs är fryst vilket innebär att matlagning av köttfärs när det är fruset gör att mycket av juicen dräneras av, vilket minskar smaken. Därför är det viktigt att planera i förväg när du lagar ut köttfärs. MINCE bör tas bort från frysen flera timmar innan den ska kokas så att iskristallens kommer att smälta.
Att använda en spatel för att trycka ner på nötköttet när matlagning ska undvikas. Detta resulterar i att all smaken pressas ut. Det är också en dålig idé att sticka hål i köttet när det tillagas. Detta leder till att fukt går förlorad, vilket resulterar i mindre smak. Spateln bör användas för att vända köttet snarare än att trycka ner på det.