Was sind die besten Tipps für das Kochhärtung?
Es gibt Dutzende von Rezepten, für die Hackfleisch verwendet werden kann, einschließlich beliebter Gerichte wie Lasagne und Spaghetti Bolognese. Die Fettwerte in Rindfleisch mit niedrigerem Grad sind ein Problem, aber die Fettmenge kann durch Spülen des Fleisches vor dem Kochen reduziert werden. Regelmäßiges Rindfleisch schrumpft aufgrund des Fetts im Fleisch auch mehr als sein mageres Gegenstück. Vermeiden Sie das Kochen, wenn es gefroren ist, da dies den Geschmack des Fleisches verringert. Verwenden Sie keinen Spatel, um das Rindfleisch beim Kochen des Hackfleisches zu drücken, da dies auch zu einem Geschmacksverlust führt.
Rinderhackfleisch wird im Allgemeinen für Hackfleisch verwendet, und obwohl es billiger ist als vollständige Fleischschnitte, enthält es auch ein höheres Fettniveau. Um das Fett zu entfernen, wenn Sie Hackfleisch in einem Auflauf verwenden, spülen Sie das Fleisch vor dem Bräunen ab. Sobald das Fleisch gründlich gebräunt ist, gießen Sie es in einen Colander, der über ein Waschbecken gelegt werden sollte, und spülen Sie es mit heißem Wasser aus. Abtropfen lassen und das Fleisch mit sauberen Papiertüchern tupfen. Der Fettgehalt ist stark reduziertAber auch der Geschmack.
Premium -Rindfleisch ist teurer als normales Hackfleisch, weil mageres Fleisch beim Kochen weniger schrumpft. Da das Fett in normalem Rindfleisch erhitzt wird, ist es abfließend und lässt eine geringere Menge des restlichen Fleisches zurück. Die Auswahl schlankerer Schnitte führt zu weniger Schrumpfung.
Mince in einem Gefrierschrank nach dem Kauf speichern, ist eine ideale Möglichkeit, es frisch zu halten. Fleisch neigt dazu, einige Tage im Kühlschrank zu verderben, sodass das Einfrieren des Fleisches seine Langlebigkeit sorgt. Das Kochen mit gefrorenem Hackfleisch ist jedoch möglich, aber nicht empfohlen.
Die natürlichen Rindfleischsäfte werden zu Eiskristallen, wenn das Hackfleisch gefroren ist, was bedeutet, dass das Kochen des Hackfers, wenn er gefroren ist, viel Saft abfließt und den Geschmack verringert. Daher ist es wichtig, beim Kochen zu planen. Mince sollte einige Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank entfernt werden, damit der Eiskristall gekocht wirdS wird schmelzen.
Wenn Sie einen Spatel verwenden, um beim Kochen auf das Rindfleisch nach unten zu drücken, sollte vermieden werden. Dies führt dazu, dass der gesamte Geschmack herausgedrückt wird. Es ist auch eine schlechte Idee, Löcher in das Fleisch zu stecken, wenn es gekocht wird. Dies führt dazu, dass Feuchtigkeit verloren geht, was zu weniger Geschmack führt. Der Spatel sollte verwendet werden, um das Fleisch zu drehen, anstatt darauf zu drücken.