Was ist Yakitori?

Yakitori ist die japanische Version von Shish Kebab. Insbesondere handelt es sich um ein aufspießendes Hühnchengericht, das über einem Grill gekocht wird. Das Huhn wird in mundgerechte Stücke geschnitten, auf Metall- oder Bambusstangen aufgeregt und über einem flammenden Holzkohlebett gekocht. Ähnlich wie andere Arten von Grills wird Yakitori mit einer bestimmten Sauce hergestellt. Die Sauce heißt Taresauce und wird aus Sojasauce, Zucker, Sake und Mirin hergestellt. Sake und Mirin sind beide Arten von japanischen Reiswein, unterscheiden sich jedoch in Bezug auf ihren Alkoholgehalt.

Sobald das Huhn mit der Sauce gekleidet ist, wird es über den Holzkohlen gekocht, bis es ziemlich zart wird. Manchmal ist Yakitori einfach mit Salz anstelle der Taresauce gekleidet, aber das ist weniger häufig. Obwohl alle Yakitori aus Hühnchen hergestellt werden, gibt es viele Variationen auf dem Gericht, die verschiedene Arten von Hühnerteilen verwenden. Toriniku zum Beispiel ist eine Variation, bei der nur weiße Fleischstücke serviert werden. Tebasaki ist eine Variation mit Hühnergewinngs.

Diese Art von japanischer Grill nutzt auch das in einem Huhn enthaltene Organfleisch. Wenn das Gericht aus Hühnerherzen hergestellt wird, heißt es Hatsu. Wenn es mit Gizzards hergestellt wird, heißt es Sunagimo oder Zuri. Aufspießte und gegrillte Hühnerleber heißt Reba. Wenn das Gericht mit dem Dünndarm des Huhns hergestellt wird, heißt es Shiro. Es gibt auch eine Reihe anderer Variationen, die andere Teile des Huhns wie die Haut, den Schwanz und den Knorpel verwenden.

Zusätzlich zu diesen Hühnergerichten gibt es auch Arten von japanischen Spießgrellen, die Fleisch von anderen Tieren verwenden. Diese Nicht-Pop-Gerichte werden als Kushiyaki bezeichnet. Sie verwendeten Fleisch aus Schweinen und Ochsen und haben manchmal vegetarische Proteine ​​wie Tofu und Gemüse. Enoki Maki ist eine Art Kushiyaki, die aus Pilzen hergestellt wird, die in dünnen Schweinefleischscheiben gewickelt sind, gekleidet mit einer Sauce.und dann gegrillt. Asuparabekr ist eine Art Kushiyaki, der mit Spargel und Speck hergestellt wird.

Viele Restaurants, die Yakitori servieren, servieren auch Kushiyaki und das Gerichte kann während derselben Mahlzeit zusammen genossen werden. Sie können auch mit anderen japanischen Gerichten wie Sushi und Udon genossen werden. Alle diese Gerichte sind gut mit einer guten Flasche Sake begleitet, die gekühlt oder erwärmt werden kann.