Co to jest Yakitori?
Yakitori to japońska wersja Shish Kebab. W szczególności jest to danie z kurczaka, które jest gotowane na grillu. Kurczak jest krojony na kawałki wielkości kęsa, wypaczone na metalowe lub bambusowe pręty i gotuje się nad płonącym łóżkiem węgla drzewnym. Podobnie jak inne rodzaje grilla, Yakitori jest wykonany z wyraźnego sosu. Sos nazywa się sosem tary i jest wykonany z sosu sojowego, cukru, sake i mirin. Sake i Mirin są rodzajem japońskiego wina ryżowego, ale różnią się pod względem zawartości alkoholu.
Gdy kurczak zostanie ubrany w sos, jest gotowany nad węglem drzewnym, aż stanie się dość delikatny. Czasami Yakitori jest po prostu ubrany w sól zamiast sosu TARE, ale jest to mniej powszechne. Chociaż wszystkie yakitori są wykonane z kurczaka, istnieje wiele odmian naczynia, które wykorzystują różne rodzaje części kurczaka. Na przykład Toriniku to odmiana, w której podawane są tylko kawałki białego mięsa. Tebasaki to odmiana wygranej z kurczakags.
Ten rodzaj japońskiego grilla wykorzystuje również mięso narządowe znalezione u kurczaka. Kiedy danie jest wykonane z serc z kurczaka, nazywa się to Hatsu. Kiedy jest wykonany z brat, nazywa się to Sunagimo lub Zuri. Parzyka i grillowana wątroba z kurczaka nazywa się Reba. Kiedy naczynie jest wykonane z jelita cienkich kurczaka, nazywa się to Shiro. Istnieje również wiele innych odmian, które wykorzystują inne części kurczaka, takie jak skóra, ogon i chrząstka.
Oprócz tych potraw z kurczaka istnieją również rodzaje japońskich szaszłyków, które używają mięs od innych zwierząt. Te dania niepultarowe są określane jako Kushiyaki. Używali mięsa świni i wołów, a czasem zawierają wegetariańskie białka, takie jak tofu, a także warzywa. Enoki Maki to rodzaj kushiyaki, który jest wykonany z grzybów owiniętych cienkimi plasterkami wieprzowiny, ubrany w sos,a potem grillował. Asuparabekon to rodzaj Kushiyaki, który jest wykonany z szparagów i boczku.
Wiele restauracji, które serwują Yakitori, również serwują Kushiyaki, a naczynia można cieszyć się razem podczas tego samego posiłku. Można je również cieszyć z innymi japońskimi potrawami, takimi jak Sushi i Udon. Wszystkim tym potrawom dobrze towarzyszą dobrej butelce, którą można podawać schłodzone lub rozgrzane.