Wat is Yakitori?

Yakitori is de Japanse versie van Shish Kebab. In het bijzonder is het een spieskippengerecht dat over een barbecue wordt gekookt. De kip is in hapklare stukjes gesneden, spies op metalen of bamboestaven en gekookt over een vlammende bed van houtskool. Net als andere soorten barbecue, is yakitori gemaakt met een afzonderlijke saus. De saus wordt tary -saus genoemd en is gemaakt met sojasaus, suiker, sake en mirin. Sake en Mirin zijn beide soorten Japanse rijstwijn maar verschillen in termen van hun alcoholgehalte.

Zodra de kip met de saus is gekleed, wordt deze gekookt over de houtskool totdat deze behoorlijk zacht wordt. Soms is yakitori gewoon gekleed met zout in plaats van de tary -saus, maar dit komt minder vaak voor. Hoewel alle yakitori met kip is gemaakt, zijn er veel variaties op het gerecht die verschillende soorten kiponderdelen gebruiken. Toriniku is bijvoorbeeld een variatie waarin alleen stukken wit vlees worden geserveerd. Tebasaki is een variatie gemaakt met kippenwinstGs.

Dit soort Japanse barbecue maakt ook gebruik van het orgelvlees dat in een kip wordt gevonden. Wanneer het gerecht is gemaakt met kippenharten, wordt het Hatsu genoemd. Wanneer het wordt gemaakt met Gizzards, wordt het Sunagimo of Zuri genoemd. Spies en gebarbecued kippenlever wordt reba genoemd. Wanneer het gerecht is gemaakt met de dunne darm van de kip, wordt het Shiro genoemd. Er zijn ook een aantal andere variaties die andere delen van de kip gebruiken, zoals de huid, de staart en het kraakbeen.

Naast deze kippengerechten zijn er ook soorten Japanse spiesbarbecue die vlees van andere dieren gebruiken. Deze niet-poultry gerechten worden Kushiyaki genoemd. Ze gebruikten vlees van varkens en ossen en hebben soms vegetarische eiwitten zoals tofu en groenten. Enoki Maki is een soort kushiyaki die is gemaakt met champignons die zijn gewikkeld in dunne plakjes varkensvlees, gekleed met een saus,En dan gebarbecued. Asuparabekon is een soort Kushiyaki die is gemaakt met asperges en spek.

Veel restaurants die yakitori serveren, serveren ook Kushiyaki en de gerechten kunnen tijdens dezelfde maaltijd samen worden genoten. Ze kunnen ook worden genoten met andere Japanse gerechten zoals Sushi en Udon. Al deze gerechten worden goed vergezeld met een goede fles sake, die kan worden gekoeld of verwarmd.